酒店各岗位岗位职责汇编.docx

餐厅服务员岗位职责贯彻管理阶层设立的服务制度和服务标准严格按照服务程序进行服务。服从领导指挥、注重仪容、仪表讲究卫生。主动热情、耐心、礼貌、周到地提供服务不断改善服务态度。熟悉菜牌酒水积极向客人推销将客人所点项目开单。分工不分家团结协作快而好地完成工作任务。上班时集中精神做好“四勤”随时观察和满足宾客的需求。积极参加培训不断提高服务技能技巧提高服务质量。负责撤台布置餐桌摆位保证所有餐具的干净卫生。了解菜单上的各种菜式的制作方法调料以便及时推销。负责将所有脏餐具送到洗涤间和补充干净餐具。牢记使客人满意并不难但需要一些微笑多一些问候多一些服务。传菜领班岗位职责随时向主管报告备餐情况根据菜单的菜式准备好各种调味品和其他用具。认真接听电话安排好出菜的快慢把客人的不同口味不同生活习惯及时通报厨房。确保备餐间环境及一切食品用具符合规定标准。交待传菜员认真看菜单做到出菜准确无误。督促下属做好开市前的一切准备工作。勤于走动随时掌握出菜的情况。做好收市的收尾工作。负责餐厅洗碗间通道和餐厅的公共区域的卫生工作。迎宾员岗位职责着装酒店制服微笑迎宾彬彬有礼。熟识餐厅的布局、台数、座位数根据不同的团队安排座位。及时了解订座情况问明团队人数引客入座。掌握运用礼貌语言主动与宾客打招呼、问好如餐厅客满须主动协调与团队司陪关系。做好宾客订座记录熟记团队标志。协助作好结帐工作及时点清团队人数并通报收银员。宾客离开餐厅时要热情道别。搞好区域环境卫生和餐巾纸餐卡的保管登记。餐厅主管岗位职责积极贯彻执行落实本部门和各项工作计划努力完成经理分配的工作任务。具有奉献精神不断提高管理艺术业务上精益求精。注意服务过程的各种问题妥善处理好与宾客的关系。充分发挥下属的作用合理安排员工的工作休假做好员工的考勤。根据团队和散客定单安排好各项准备工作。负责餐厅的物品、餐具、用具的领用配备的日常管理和月底盘点工作的准确性。核查帐单保证宾客在签单付款前正确无误。定期向经理汇报工作状况和员工的状态。酒吧员岗位职责负责酒柜的酒水和其他商品的摆设储藏。每日清点出售物品做每日盘点表的登记。熟悉各类酒水的名称价格、产地度数。做好酒水的销售和保管工作不准外借酒水和刀具。搞好柜面场地及商品的清洁工作。主动招呼客人热情介绍酒水。销售部主管岗位职责协助部门经理处理销售部业务和行政工作负责将酒店的各项文件和指令送达到有关人员协助经理做好月度、季度及年度总结协助经理做好销售业务统计工作。负责部门的业务及行政档案分类存放收集市场信息供部门业务人员参考。协助部门经理做好客源成份、流量和成本分析。负责部门的日常工作。中餐经理岗位职责负责主持餐饮部的日常工作贯彻执行、并向总经理负责。推广饮食销售根据市场情况和不同时期的需要制订促销计划如有特色的食品节。时令菜式及饮品等。制定服务标准程序和操作规程随时检查出品基本满足不同客人的口味和楼面服务达到一定水平加强防火安全教育。与人事部配合以酒店所定准则招聘、晋升、调动和辞退员工。热情待客、态度谦和、妥善处理客人投拆不断改善服务质量。加强现场督导营业时间坚持在一线指挥及时发现和纠正服务中产生的问题。了解市场动向和掌握原料行情深入菜市问价保证原料价低物美。确保营业指示和利润的完成。抓好卫生工作和安全工作组织检查个人环境、操作等方面的卫生评比贯彻执行食品卫生制度。开展经常性的安全保卫、防火教育确保餐厅、厨房、库房的安全。组织协调、监督楼面与厨房的关系保证生产销售同时进行。不断地学习探讨研究餐饮市场的趋向和同行的先进经验把餐饮的食品制作和服务水平推向更高一层。财务部出纳员工作职责严守财会纪律认真履行出纳员的工作职责按照国家现金管理条例范围使用现金管好企业的库存现金保证资金的安全。接受酒店的管理遵守酒店的各项规章制度作好自己的本职工作按时上下班。3、每天上午到总台收取前一天的营业款现金办理的移交手续双方签字认可并盖现金收讫章。4、给报帐人员报销帐目时报销凭证必须有会计审校签名部们经理签名财务负责人和总经理审批同意报帐付款生效报销帐单联加盖现金付收讫章。5、有关人员借款必须有财务经理和总经理批准。6、按照记帐规则正确记帐、结帐做到帐证相符帐与帐相符帐实相符帐表相符日清月结做出银行调节表并及时报会计处理报会计处理未达帐目。7、支票、单据的领用、回收必须做好登记、签名制度。厨房主管岗位责任负责出品部门的全面工作抓好员工的政治思想做好劳力调配对下属员工做到心中有数每天定时到各生产点巡视检查食品质量发现问题及时解决听取宾客的意见经常和餐厅部保持密切联