酒店总经理手册总经理对酒店工作的管理样本.doc

酒店总经理手册－总经理对酒店工作管理引言：酒店总经理与驻店经理、副总经理，是领导与被领导关系。总经理是酒店法人代表，是酒店各项重大工作决策者，负工作责任重大。驻店经理和副总经理，是总经理助手和参谋。她们接受总经理授权，进行工作协调和组织实行工作。在对某项管理工作故意见分歧时，驻店经理和副总经理应当服从总经理意见，执行总经理指令，协助总经理解决酒店详细寻常事务，保证总经理指令和意图得到贯彻和执行。工作侧重点依照分级管理思想原则，总经理不也许事无巨细什么事情都自己去亲自解决、协调、安排。总经理对酒店管理工作侧重点应放在市场开发、中长期发展战略规划、人力资源管理、财务管理、对外开拓经营以及公司公共关系管理策划等涉及酒店经营发展重大问题管理决策等方面。而酒店寻常详细运转协调组织工作，则由驻店经理去组织实行。由于外部市场不断变化，总经理应当花更多时间去谋划、思考酒店开拓、开发，研究酒店经营战略和外部市场环境发展变化，要着重抓好财务管理和人力资管理。在注重内部管理同步，更要注重对外部市场开拓管理，使酒店在市场竞争中不断获得新成果。对市场营销和市场开拓管理。客源市场是酒店经营活动中心和基本，因而，一种酒店经营，作为总经理要研究市场，找市场。这里市场重要指酒店客源市场。谋求酒店客源目的市场需要作长期、细致客源市场分析研究，做许多开拓、开发工作。酒店总经理要组织市场开拓和市场促销工作。市场定位后来，总经理要亲自安排市场营销总监去积极组织促销。酒店促销工作是一项长期工作，也是一项经常性工作。客源局限性时要促销，客源好时同样要做推广活动和促销工作。这时做促销工作往往能起到长远效果。对市场和营销工作要有长远战略，不能只顾眼前。教诲培训员工创造优良服务，力求更多回头客光顾酒店。酒店总经理每天要写市场营销报告。经常与市场营销总监探讨市场销售状况，指引市场营销工作。如参加每半月或一月一次市场状况分析会议等。酒店对外开拓发展和经营各种经营，可觉得酒店发展谋求经济增长新支撑点。体现规模经济优势，使人力资源，财力资源、物力资源得到更高层次合理配备使用。因而，酒店总经理需要耗费某些精力去规划开拓经营。有条件状况下，酒店总经理要选派一位分管各种经营副总经理，详细从事酒店多元化经营寻常操作。在谋划各种经营思路时也要考虑市场需求和市场分析预测。人力资源与财务管理注重人力资源管理一方面是选好驻店经理、副总经理及六大总监(市场、财务、人力资源、房务、餐饮、工程)。这些人员选配好了，下面各个部门经理以及如下工作人员，则由六大总监和部门经理选配，报总经理审批。寻常人力资源管理工作，应由人力资源总监来实行管理。人力资源开发是酒店管理一项重要工作。充分挖掘酒店员工潜能，发挥各类专业人才积极作用。酒店总经理要根据目的抱负去建立一种完整、可以发挥功能有效管理机构。总经理对酒店财务工作管理，一方面要抓好每年下半年制定三年经营运作预算，然后，再依照三年经营预算作将来第一年经营预算。这是每年经营管理筹划书、目的书。酒店总经理、驻店经理、副总经理、六大总监、各部门经理以及各经营部门经理，都是根据预算报告中筹划目的，组织安排工作。六大总监每月要将各部门完毕预算状况以文字数据形式报告总经理。总经理每月对整个酒店及各部门预算完毕状况进行评述。并及时召集关于方面进行研究讨论，促使经营状况良性循环。另一方面，总经理还要对同行酒店经营状况作出分析比较。保证本店在本地区与其她酒店竞争中，立于不败之地。第三，酒店总经理要领先财务总监(或总会计师)对酒店内部各项财务工作进行详细管理。总经理要特别关注对成本控制、应收款、开源节流管理，关怀每月每日营业状况。着眼于酒店中长期规划和发展总经理应长远规划考虑酒店经营，谋划酒店将来和发展。有时要外出参观、考察。规划和发展内容涉及：涉及酒店此后发展方向和发展目的重大决策，以及为酒店良好信誉而开展工作，酒店内外关系协调。每年下半年制定后三年酒店经营动筹划和下一年经营预算是酒店规划和发展重要内容。在此基本上制作酒店设备设施维修保养更新改造筹划。酒店经营发展方向和经营战略制定和确立。酒店人力资源开发和管理筹划制定等等。策划和谋略公共关系方面事务酒店总经理是酒店形象代表，做好酒店对外公共关系方面工作是总经理重要职责。一种酒店形象如何，很大限度上取决于总经理公关形象，以及总经理对公关工作态度、做法和研究限度。建立融洽、良好公共关系，可觉得酒店经营管理打下良好外部环境基本。经营一种酒店与社会各界有着千丝万缕联系。诸如海内、外旅行社、旅行商；国内和本地交通部门(民航、车站、码头)；工商、税务、物价、旅游等管理部门；外贸公司和各地进出口公司；外资公司和外商办事处、办事机构；采购供应单位；能源(水、电、气)各单位；各级政府部门等等。这些部门和单位都要总经理运用公关手段协调和处理好与她们关系。