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素菜做法大全地三鲜：菜谱简介第一次尝试做这道北方的菜系，其实做得卖相不太好，但是味道不错，特别是土豆，很松口好吃，重点是还省油，我做这道菜比较南方人做的北方菜系做法，味道清淡，好吃。材料【主料】土豆(2个)长茄子(2个)青椒(2个)【调料】姜(3片)蒜瓣(5瓣)盐(适量)酱油(20克)糖(5克)淀粉(5g)亦舒堂火麻油(适量)豆瓣酱10g做法1.准备好所有的食材:茄子切成方块，青椒切成圆条，土豆切成方块。2.锅里倒一点油，倒入土豆煎至变成深黄色。3.将土豆倒出放微波炉高火叮1分钟。4.炒锅倒入火麻油再加入蒜米和姜爆香。5.再倒入茄子，表皮起皱变软。6.倒入土豆翻炒均匀再加入酱油，糖，盐和用水淀粉勾芡焖几分钟。7.加入盐和豆瓣酱翻炒焖几分钟。8.加入切好的青椒,最后浇上火麻油或香油翻炒均匀即可出锅。小诀窍1.茄子炒之前可以先用盐水泡过15分钟，味道会更好。2.如果想要茄子颜色漂亮可以先炸过，这里不提倡油炸类饮食。3.最后一步，因为之前用了火麻油爆爆香过蒜米和姜片，所以不喜欢吃油腻的最后一步可以不加。把素菜做出肉味来--鱼香肉丝（素）：材料素肉丝（水面筋）180克、茭白1根、葱10克、蒜10克、姜3克、泡椒20克、醋1大勺、老抽2勺、生抽1勺、白糖1大勺、淀粉1勺、香油1勺、料酒1勺，清水3大勺做法1素肉丝切成7公分长的段，加入清水煮开2分钟捞出，用清水冲洗后滤水；2茭白去壳去皮后切丝，入沸水焯一下捞出滤水；3葱姜蒜切末、泡椒去蒂去籽切碎，所有调料混合加入清水和淀粉拌匀成兑汁；4炒锅烧热下油烧热，下素肉丝煸炒2分钟盛出；5炒锅少许留底油，小火下葱姜蒜末炒出香味，再下泡椒编出红油；6倒入素肉丝和茭白丝大火煸炒均匀，倒入兑汁炒匀收汁，淋入香油即可。家常木须肉：材料干白背木耳3朵干黄花10克猪里脊300克黄瓜1根大葱8片鸡蛋2个调料：料酒1/2茶匙（3ml）酱油1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）香油1/4茶匙（1ml）淀粉1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）水淀粉2汤匙（30ml）做法1）用冷水将木耳和黄花分别浸泡1小时，泡发后洗净。木耳用手撕成片，黄花切成段。大葱切片。黄瓜刷净后切成菱形片。2）将猪里脊切成薄片，用料酒和淀粉抓拌一下，腌制5分钟。鸡蛋打散，加一点清水和几滴料酒。3）锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入蛋液，用铲子快速划散，炒好后盛出。4）锅中再倒入油，油热后放入大葱片爆香，倒入猪里脊片炒至变色后，放入木耳片和黄花段翻炒几下，调入酱油，盐，糖和少许水，继续炒2分钟。5)将鸡蛋和黄瓜片倒入，翻炒均匀后，淋入水淀粉勾芡即可。小诀窍**如果用新鲜的黄花，务必要先焯烫后，再用冷水浸泡2小时以上，并在中途多换几次水，否则新鲜黄花中的某些物质，会让俺们中毒的哈。**炒鸡蛋时，提前往蛋液中加少许清水和几滴料酒，炒出的鸡蛋没有腥味，且口感松软。笋菇焖素鸡：菜谱简介立夏刚吃了脚骨笋还有余，就加上鲜菇做一道焖素鸡吧，浓浓的酱油焖烧，吃起来很有肉质感。材料素鸡半个，脚骨笋若干，干香菇几朵，青辣椒1个，酱油，糖，花生油做法1、素鸡切长条。2、脚骨笋切断，与素鸡差不多长短。3、香菇水发好，切丝。4、青辣椒去籽，切方块。5、热锅下油，稍稍煎炸一下素鸡，盛起。6、辣椒下油锅煸透，让青椒皮略有焦黄，盛起。7、余少许油，下菇笋煸炒，加入素鸡，还有酱油、糖和清水。8、大火烧开后小火焖煮。9、水收差不多了，下青辣椒翻炒，稍微煮一下即可装盘青椒素炒杏鲍菇:材料青椒3-4只，杏鲍菇2只，大蒜瓣4-5瓣，生抽，老抽，盐做法1、将青椒切成细条状或薄片。2.把杏鲍菇洗净，切细条状（也可以切成片状，根据个人喜好饥渴。）切条状较好入味。3.将大蒜瓣轻拍去皮，切丁（不需要切成蒜末）4.在热锅中加入一些食用油（可比平时炒菜时略多些，杏鲍菇吸油。）5.待油热时，加入切好的大蒜爆香。6.大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒，加入少许食盐，让青椒入味，脱水。7.待青椒稍微断生时加入杏鲍菇，大火翻炒。再加入盐，生抽调味。少许老抽调色。8.待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。小诀窍1、用肉椒或者彩椒会缺少辣椒的香味。2、大蒜不要切的太小，以免爆香时会炒焦。3、炒青椒时加少量盐可以使青椒入味变软。4、杏鲍菇很吸油，个人建议炒这道菜时多放些油比较不容易糊锅。素食也养生·木耳炒白菜:菜谱简介这几天气温骤降，在家窝了大半天，饥肠辘辘，翻箱倒柜，发现倚在墙角的一棵大白菜！感动的啊~晚餐有着落了！加点黑木耳，来一道黑白菜！木耳、白菜，全素的~可别小瞧它们，这俩都是宝贝来的。俗话说，“百菜不如白菜”是有道理滴！白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，不仅能清热除烦、解渴利尿，多吃白菜，还可以起到很好的护肤作用。至于木耳这“素中之荤”，它的营养价值可与动物性食物相媲美。哈哈，说了一大通，