糖酥饼的做法.docx

糖酥饼的做法糖酥饼的做法糖酥饼在中国流传甚广的民间小吃，各地都有特色是糖酥饼，具体起源尚无考证，糖酥饼应该起源于油酥饼，后来有糕点师傅在油酥饼中加入馅料，逐渐形成糖酥饼，以下是小编整理的糖酥饼的制作方法题，欢迎参考阅读!原料：面粉500克，水290克，（冬天温水）酥料：油100克，面粉100克，炒熟。馅料：白糖，熟面粉，芝麻，豆油。做法：1、合成水扎面团醒20分钟。2、油放锅里烧热，加面粉炒至棕红色关火晾凉。3、把面团杆成1厘米厚的长方形薄片，然后把炒好的酥料均匀的铺在面皮上，卷成圆柱下剂，两边剂口对折，收口按扁，杆成2厘米厚的圆片，上陷，提褶包法，杆成4厘米厚的饼坯，宽油锅烙至金黄色即可。糖酥饼的做法一1.将面粉放入彻底擦干炒锅内，小火翻炒。2.不断的翻炒至面粉微黄色关火。3.将炒好的面粉与糖、玉米油混合在容器内。4.用硅胶铲将糖馅彻底的搅拌均匀，1-4步糖馅制作好了，备用。5.将油皮的所有材料混合。6.揉成光滑的面团，裹上保鲜膜松驰30分钟。7.再将油酥的所有材料混合。8.揉成面团，裹上保鲜膜松驰30分钟。9.将松弛好的油皮擀成大厚饼，包入油酥，捏紧收口。10将面团擀开，擀成薄的长方形，卷起成筒状。11.切成32等份的小剂子。12.取一个小剂子，将切面的两端分别捏合。13将所有的剂子都处理好。14取一个小剂子，将其擀开成圆形，包上适量的糖馅。15用手的虎口处将剂子收口，一定要捏紧。16将剂子的收口向下，擀开成薄薄的圆饼状（尽量保持没有破洞，否则烤熟后不会鼓起）。17饼坯表面喷上少许水，粘上适量白芝麻。18.排入烤盘内，烤箱200度，糖酥饼的做法二1.油皮和油酥的原料分别揉成团，盖保鲜膜松弛30分钟。2.糖馅中的80g面粉铺在烤盘上，烤箱175度，烤约15分钟至微黄色。3.烤好的面粉与80g糖和30g色拉油拌匀成糖馅。4.松弛好的油皮擀成圆饼，包入油酥，捏紧收口。5.擀开成大大薄薄的长方形，卷起成筒状。6.切成16等分。7.取一个小剂子，将切面的两端捏合。8.擀开成圆形，包上适量糖馅，捏紧收口。9.收口向下，擀开成薄薄的饼状（尽量保持没有破洞，否则烤熟后不会鼓起）。10.表面喷上少许水，粘上适量白芝麻；烤箱220度，中层，约8—10分钟。（请根据自家烤箱调节温度和时间）。