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酥饼的做法

酥饼的做法 导语：酥饼(CrispyCakes)是有特制的脂烙酥而得名，特点是金黄色，层次清晰，脆而不碎，油而不腻，香酥适口。其中，尤其以金华酥饼最为盛名。下面带来酥饼的家常做法。 食材主料 面粉700g 辅料 油适量、绵白糖适量、温水适量、花生米适量、芝麻适量 步骤 1.花生米用电饼铛烤熟 2.烤熟的花生去皮 3.用擀面杖将花生擀碎 4.黑芝麻用电饼铛烤一下备用 5.将200g的生粉放入锅中炒熟备用 6.一勺碎花生，两勺糖放入碗中 7.加入一勺炒好的黑芝麻和一勺炒熟的炒面，调拌均匀，这是酥饼的馅 8.300g生粉用水量的温水和面，醒上一会，再将面揉光滑 9.200g生粉用油和面 10.和好的油面 11.然后将油面放在面皮的中间摊平 12.然后将左侧的面折到油面上 13.之后将右侧的面折到左侧，然后将周边的水和面的面皮捏紧，将油面包住 14.然后用擀面杖擀薄，之后从下往上卷起 15.切成小剂子 16.用手将剂子捏扁，然后放入调好的馅 17.将边捏好 18.捏的边用手团紧 19.然后用手按扁，用擀面杖擀成小饼状 20.放入加油预热的电饼铛中，煎至金黄色即可 小贴士 1、馅中放的面粉最好是炒熟的面粉，也可放生粉，但是生粉没有炒熟的面粉调的馅香; 2、擀水和面皮的时候将面皮擀成长方形，目测分三等份，将油面放中间; 3、电饼铛煎酥饼的时候多放些油，这样煎出的酥饼色泽亮丽。