从“酒”字看中国的酒文化内涵.doc

(完整word版)从“酒”字看中国的酒文化内涵(完整word版)从“酒”字看中国的酒文化内涵(完整word版)从“酒”字看中国的酒文化内涵从“酒”字看中国的“酒”文化内涵中国的酿酒历史可以说是颇为久远,早在新时期时代，那时候的人们就会用谷物酿酒.到了夏朝酿酒技术有了一定的发展，有多处的文献记载,江统《酒诰》云：“酒之所兴,肇自上皇,或云仪狄，又曰杜康。”《说文解字》载,“古者仪狄作酒醪，禹尝之而美，遂疏仪狄.杜康作秫酒。”《战国策；魏策二》和《吕氏春秋》皆提及仪狄作酒，且河南偃师二里头遗址墓葬出土大量酒器。从此，中国的酿酒业日益发展，成为中国文化的代表之一。酒的本义及源流.酒,甲骨文作《说文解字》:“酒,就也。”酒同酉，《说文解字》：“酉，[与久切］,就也，酒即为黄酒,是有别于甜酒的一种，它是商代用曲酿酒的见证,卜辞中有多用酒祭祀的记载。酉彡字在甲骨中常见,但酒、酉彡并非同字。在马如森的《酒、酉彡辨》,其中就指出“燎、酉彡,酉彡假为槱，都是祭名,积木燎以祭。”酉彡为用酒祭祀之专用字，被视为酉彡祭,二者不可等同视之。二、酒的品种繁多,见于甲骨文记载的至少有三种,即酒、醴、鬯。醴，甲骨文作,甘酒.主要用大米和麦芽酿制而成，含渣较多。段玉裁“醴”下注曰：“汁滓相将,盖如今江东人家之自酒,滓即糟也,滓多,故酌醴者用柶,醴甘,故曰如今甜酒，恬即甛也."《释名；释饮食》载“醴，齐醴，礼也.酿之一宿而成礼,有酒味而已也.《说文解字》也云“醴，酒,一宿熟也.”《汉书;楚元王传》:“穆王不嗜酒,元王每置酒,常为穆王设醴”。可见醴是被当作一般的饮品,与酒有一定区别。有时醴与豊常被视为同字。鬯,甲骨文作，是个独体象物字,如米在器中酿酒之形。鬯即象酒在器中之形,鬯之为酒不为草,当成定论。”即鬯为之酒也，且为香酒。《说文解字》:“鬯，以秬酿鬰草,芬芳攸服以降神也。那么可以看出鬯,是一种香酒。字形也可看作用香草滤酒之形,这样也不失为一种香酒.鬯又是御酒,规格较高,用于祭祀的对象地位也较高.三、酒、醴、鬯的多种用途,所包含的文化内涵。从上述的三个字中可以看出，虽说酒的用处有很多,但是最重要的是祭祀之用。祭祀是华夏礼典的一部分，更是儒教礼仪中最重要的部分，礼有五经，莫重于祭，是以事神致福。祭祀对象分为三类：天神、地祇、人鬼。天神称祀，地祗称祭,宗庙称享.祭祀有严格的等级界限。天神地祇只能由天子祭祀。诸侯大夫可以祭祀山川.士庶人则只能祭祀自己的祖先和灶神。到了汉代,董仲舒提出“天人感应"、“以天为尊”的概念，奠定了儒学在中国文化中的正统地位。酒的甘甜、醇洌,也成了中国人生活的必需品之一，与人们的生活休戚相关。“无酒不成席，无酒不成理，无酒不成欢，无酒欠敬意”.庆典、食客、饯别、羁旅、解愁、祈福、禳灾、良辰、佳节都要饮酒.饮者甚众,从氏族社会的酋长到封建社会的皇帝，从达官巨富到贫儒乞丐，从君子僧道到烟花浪子，男女老少都与酒结过缘。其实中国人的饮酒传统，正是对于儒家文化的崇拜。四、中国酒文化的内涵中国酒文化的内涵实质就是中国的儒家文化。儒家文化的核心之一是宣扬“穷则独善其身，达则兼济天下”为人处世的理念。1、酒与诗歌。我国历史上就有“酒文一家"、“酒文天地缘"之说。从我国三千年前的第一部诗歌总集《诗经》到当代诗人郭沫若的《女神》、郭小川的《祝酒歌》等，他们诗作的字里行间，随时都能闻到扑鼻的酒香，诗酒兼优的大家名流更是灿若星辰。晋代大文学家陶渊明曾写过《饮酒》组诗，他的《饮酒》诗“结庐在人境，而无车马喧.问君何能尔,心远地自偏。采菊东篱下，悠然见南山。山气日夕佳，飞鸟相与还。此中有真意，欲辨已忘言”.正是他在厌倦了官场的尔虞我诈之后,选择了独善其身,选择了自耕自食、俭朴寡欲的生活。HYPERLINK"http：//www.cfl.zju.edu.cn/jpkc/wine/wlkc/7-2—6.htm"李白流传下来的1000首诗中，说到酒的就有170首,其中的名句“举杯邀明月,对影成三人”这里太白以酒做邀,想和天上的神仙对饮，可见他的雄心壮志。在李白的诗里,“酒”似乎成了李白伟大抱负的代言，成了一种象征。李白借“酒"来抒情表意,表达他想兼济天下的人生理想。HYPERLINK"http：//www.cfl。zju。edu.cn/jpkc/wine/wlkc/7—2—8。htm"苏东坡的诗、书、画被称为“三绝”，他的嗜酒也堪称“一绝”，他不仅爱饮酒，善品酒，还亲自动手酿过六、七种酒，并写出了一篇论述酿酒技术的重要专著《东坡酒经》.爱国大诗人陆游的酒诗数量之多，更居宋人之首.仅仅《陆放翁词选》一书中选录了338首，其中有87首飘着酒香。2、酒文化与中国人的审美情趣息息相关。不同个人的审美情趣不同，如李白的豪放飘逸与杜甫的沉郁顿挫,苏轼的机智幽默与陆游的慷慨激昂；