商务宴会礼仪.ppt

模块四/商务宴请礼仪商务宴请礼仪知识点职业素质任务中式宴请西式宴请中式宴请的尊位确定、位次排序中餐宴请的尊位确定中餐宴请的桌次排序中餐宴请的桌次排序—由两桌组成的小型宴请中餐宴请的桌次排序—由三桌或三桌以上的桌数所组成的宴请（一）中餐宴请的桌次排序—由三桌或三桌以上的桌数所组成的宴请（二）中餐宴请的桌次排序—由三桌或三桌以上的桌数所组成的宴请（三）中餐宴请的座次排序中餐宴请的座次排序—异性双主人中餐宴请的座次排序—同性双主人中餐宴请的座次排序—单主人中餐餐具及使用中餐餐具及使用—筷子中餐餐具及使用—匙中餐餐具及使用—碗中餐餐具及使用—盘子中餐餐具及使用—水杯中餐餐具及使用—湿巾中餐餐具及使用—水盂中餐餐具及使用—牙签中餐点菜考虑客人口味与审美取向满足客人尝鲜心理介绍本地新颖特色菜根据宴请规格，提供量力而行的最佳组合不讲究排场，不提倡浪费，采取N+1原则（如10人点11个菜）了解中餐标准上菜顺序，如：咸点心咸汤甜点心甜汤主人特色菜餐前餐中餐后中式餐宴，夫妇往往坐在一起。入座宜从左侧进入，轻拉椅背，慢慢入座。钥匙、手机、香烟、打火机等私人物品，应放进手提包内。脱下的长外套不可直接披在椅背上，大衣、外套等则应交给服务员放置衣帽间保管。手机最好关机，或转成震动模式，如有紧急电话需接，请离坐至适当场地接听。菜上桌后，等主人或长辈动手后再去取食。同桌如有外宾，不用反复劝菜，也不要为其夹菜。用餐时，碗盘器皿不可拿在手上。应用筷子取一口大小的食物送至口中，不可一次把过多的食物塞入口里。用餐完毕后，必须等男女主人开始送客之后，才能离座。餐后不宜当着客人面结帐，也不宜拉拉扯扯抢着付账，如真要抢着付账，应找适当的时机悄悄地去结帐。送客时，应该提醒其所携带或是寄存的物品，并且鞠躬致意，尽量等客人完全离开视线后再返回座位。西式商务宴请准备西式商务宴请中的席位安排西式长条餐桌桌次排序西式长条餐桌桌次排序西式长条餐桌座次排序西式长条餐桌座次排序（一）1西式商务宴请程序西式商务宴请程序—准点到场MinglingTime(混合时间)，或CirclingTime(转圈时间)：就餐者尽可能与更多的人交谈交流，应在场内游走，如同转圈，要问候一下主人，联络一下老朋友，并争取认识几位新朋友。西式商务宴请程序—礼貌入席西式商务宴请程序—西餐餐具及使用西餐餐具及使用—刀叉刀叉的区别及使用刀叉的暗示西餐餐具及使用—餐匙西餐餐具及使用—餐巾西餐用餐礼仪西餐用餐礼仪—三明治西餐用餐礼仪—肉类西餐用餐礼仪—沙拉西餐用餐礼仪—意大利面西餐用餐礼仪—甜点和水果西式商务宴请程序—致祝酒辞西式商务宴请程序—西餐中的饮酒礼仪西餐中的饮酒礼仪—搭配菜肴西餐中的饮酒礼仪—搭配菜肴西餐中的饮酒礼仪—搭配菜肴西餐中的饮酒礼仪—敬酒干杯西餐中的饮酒礼仪—敬酒干杯西餐中的饮酒礼仪—敬酒干杯西餐中的饮酒礼仪—咖啡与茶