一种脱糖脱脂小麦麸皮、燕麦麸皮及其小麦麸皮、燕麦麸皮脱糖脱脂的方法.pdf

本发明公开一种脱糖脱脂小麦麸皮、燕麦麸皮及其小麦麸皮、燕麦麸皮脱糖脱脂的方法,属于食品加工技术领域。其包括以下步骤:在超声波条件下,乙醇与小麦麸皮或燕麦麸皮按照份数比(3～5):1进行常温逆流处理后,在80～100℃温度下蒸汽烘干;所述超声波条件为:超声波的频率为25～30KHZ;超声波的功率为5～10KW;超声波的处理时间为20～30min。本发明将超声波和逆流相结合,可以有效脱除小麦麸皮、燕麦麸皮中的蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、乳糖、果糖和脂肪,小麦麸皮、燕麦麸皮中总糖含量低于0.5%,达到国家无糖标准。整个脱糖脱脂方法,操作简单方便,对设备要求低,可进行大批量生产,经脱糖脱脂后的小麦麸皮、燕麦麸皮可以广泛用于多种食品生产及应用中,是优质无糖无脂食品原料。