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一种水飞蓟籽油糖醇月饼及其制备方法.pdf
2023-05-18
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本发明公开了一种水飞蓟籽油糖醇月饼及其制备方法,包括月饼皮及月饼馅,月饼皮包括如下组分制成:按重量份数计,高筋面粉24?27份、低筋面粉24?27份、复合糖醇转化糖浆26?28份、花生油7?10份、水飞蓟籽油7?10份、枧水1?2份,脱氢乙酸钠0.01?0.02份,本发明一种水飞蓟籽油糖醇月饼及其制备方法,通过基础配方混合、面团制作、称重分割、包馅、入模成型、一次烘烤、二次烘烤和冷却成型,利用水飞蓟籽油部分代替月饼制作过程中使用的食用油,水飞蓟籽油中含有不饱和脂肪成分比传统月饼用的花生油的稳定性更高,用水
2023-05-18
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