茄子烧黄鳝好吃又营养的做法图解.docx

茄子烧黄鳝好吃又营养的做法图解茄子烧黄鳝好吃又营养的步骤1.备茄子，黄鳝，姜，青蒜，辣椒。2.茄子跟辣椒用清水泡洗备用。3.热锅加油。4.将辣椒及蒜片下锅。5.小火煸至食材出味。6.再将姜丝下锅提味。7.转大火将改好的茄子下锅。8.微煸炒一下再将黄鳝下锅。9.炒至出味后，淋适量料酒提鲜。10.再加适量酱油提色。11.再加适量蚝油提味。12.加适量清水，上盖焖煮一下食材入味。13.焖至收汁后，再将青蒜改刀下锅。14.翻炒均匀挂味即可出锅。如何挑选茄子看颜色好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的，颜色比较乌黑光亮，一眼看去非常漂亮，这样的茄子才好。相反，如果茄子颜色暗淡，呈现褐色，说明茄子老了，或者马上就要坏了，这样的茄子不要买。找花萼在茄子的花萼与果实连接的地方，有一条白色略带淡绿色的带状环，这个带状环越大越明显，说明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比较老了，口味、品质就差了很多。看外观好的茄子开起来粗细均匀，没有斑点或裂口。尤其要注意有没有腐坏的地方。对于那些粗细不一，有很多褶皱的茄子不要买，这些都已经放置很长时间了。茄子怎么做不油腻一是做茄子时，先不放油，用小火干炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉变软之后，再倒入油烧制。炒水分时要留意火不要太大，茄子没油特别容易糊。二是在烧茄子前，把加工好的茄子块或片放入碗中，撒一些盐，把茄子腌过后渗出的水分挤掉，而后再用油烧制，这样做，既省油又可避免放太多油使菜腻。但要注意用盐腌过的茄子在炒的时候要比平常量少放或者不放盐，以免太咸。猜你感兴趣：1.鳝鱼的做法大全2.川菜盘龙黄鳝的做法3.茄子乱炖美味又健康的做法图解4.虎皮辣子烧茄子美味又健康的做法5.红椒炸茄子美味又健康的做法图解6.香辣烤茄子美味又健康的做法图解7.鱼炖茄子好吃又好看的做法图解