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脆皮烤鸭的做法与配方脆皮烤鸭食材准备：脆皮烤鸭方法步骤：1.将冬瓜切成厚片，大约2cm左右，如果太薄的话，到最后冬瓜都成汤了。2.半只烤鸭，卤菜店里都有卖。还带鸭卤子，有鸭卤子的话，酒和酱油就省了，只要把鸭卤子倒进去就可以了3.把大蒜，生姜，葱切末，喜欢吃辣的可以加辣椒，我是忘记拍了4.把锅烧热后加入油烧热，再放入切好的生姜大蒜辣椒煸炒大约10秒即可加入冬瓜翻炒5.冬瓜翻炒片刻，就可把鸭卤子倒进去，没有鸭卤子就加料酒，酱油，量随自己把握6.加入白砂糖，喜欢吃甜的可以多放点，不喜欢吃甜的就少放一点咯，调味即可7.加入盐，这种勺子三勺，等起锅的时候太淡了可以调味，如果盐一下加多了，就很难调了。同时可以将鸡精一起放入8.加点十三香，十三香是好东西，包含了很多调料，不需要太多，菜的口感就很好了9.再放入烤鸭10.再加水，水千万不可加多，一个锅底就够了，因为冬瓜里有很多水分的，汤会越烧越多的。开大火煮，将冬瓜煮熟就可起锅了。烧出来的冬瓜特别好吃!脆皮烤鸭小贴士1.冬瓜需要切稍微厚一点，太薄的话冬瓜都烧烂了成汁了。2.只需加入一个锅底的水，因为冬瓜自带很多水分，汤汁会越烧越多。看过“脆皮烤鸭的做法与配方”的人还看了:1.烤鸭的2种好吃做法2.家常脆皮烤鸭怎么做3.脆皮烤鸭腿的做法4.烤鸭的做法5.煲鸭汤怎么做好