3-唾液淀粉酶活性的观察优秀PPT.ppt

123二、实验原理本实验以淀粉为底物,淀粉酶作用下得到各种糊精乃至麦芽糖、少量葡萄糖等水解产物。用碘液检查酶促淀粉的水解程度，来说明温度、pH及化学物质对酶活力的影响。淀粉酶淀粉酶淀粉——————→糊精—————→麦芽糖+少量葡萄糖加碘后；（兰色）（紫红色、暗褐色或红色等）（棕黄色，碘本身颜色）影响酶活性的因素1）温度2）pH3）激活剂和抑制剂酶的特性（专一性）还原糖和斑氏（Benedict）试剂的反应原理C6H12O6+2Cu(OH)2三、试剂及器材四、操作步骤在干净的比色板上，于各孔穴中分别滴加2滴碘液。每隔1min从第2支试管中取反应液1滴，与比色板孔穴中的碘液混合，观察颜色的变化。待第2支试管中的反应液与比色板孔穴中的碘液混合后颜色呈棕色时，取出试管，并将在沸水浴中处理的试管用冷水冷却，然后向各试管中滴加碘液1-3滴。摇匀后观察并记录各管颜色，比较各管中淀粉水解的程度，说明温度对酶活性的影响。2.pH值对酶活力的影响取3支试管，按下表编号后进行实验。摇匀后，将各管置于37℃水浴中处理。（1）每隔1min从pH6.8的试管中取出1滴反应液滴于预先滴加稀碘液的白瓷板上，观察其颜色变化。（2）待颜色呈棕色时，向各管中加稀碘液1-3滴。观察各管颜色，比较各管中淀粉水解的程度，解释pH对酶活性的影响。3.酶反应的特异性取2支试管，按下表编号后进行实验。将各管摇匀后，一起放入37℃水浴中保温10min。取出试管，分别加入斑氏试剂1mL，混匀。将各管置于沸水浴中煮沸2-5min。观察并解释结果。4.激活剂与抑制剂对酶活力的影响取3支试管，按下表编号后进行实验。注意事项