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利用不饱和脂肪酸提升桑黄胞内多酚积累的方法,包括:将固体培养的桑黄切割成小块,转移至发酵培养基中,在恒温摇床中培养,取出摇瓶,在无菌条件下充分打碎,继续放置于恒温摇床中培养,得母液用于后续液体发酵。向发酵桑黄的培养液中加入不饱和脂肪酸。本发明在桑黄发酵培养时以不饱和脂肪酸为激发子,可显著提高桑黄生物量的积累和硬毛素类多酚产量。