家庭冰淇淋的制作方法.docx

家庭冰淇淋的制作方法果仁冰激凌主要原料：鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精等。设备用具：盆、电冰箱等。制作方法：称取鲜牛奶0.5公斤、奶油0.13公斤、果仁酱0.75公斤、白砂糖0.15公斤、蛋黄0.1公斤，食用香精微量。在称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拌均匀;再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄中，加微量香精，搅拌均匀，倒入容器内入冰箱冷冻，即成。[2]工艺流程：按比例选料→酱、奶调成糊状十糖、蛋混合→煮沸牛奶→三者混均→冷冻。家庭雪糕的制作方法二：香芋冰激凌材料：a芋头泥3/4杯约160g(~1杯)b全脂牛奶3/4杯/180mlc炼乳3大匙(tablespoon)d蛋黄2颗(先搅散)e玉米粉(kolnstarch)1小匙(teaspoon)f冷开水1大匙g细砂糖2~3大匙h(动物)鲜奶油2杯i浓缩芋头精4~5滴或适量(若省略，冰淇淋芋头味道较淡、颜色较白)制作方法：1、a+b先用汤匙将芋头泥压散，用搅拌器混合均匀(或用果汁机打匀).加入c搅匀.2、将(1)料用小火煮至有温度.加入d蛋黄不停的搅拌使之混合.3、e+f混合，加入(2).不停的搅拌.煮至稍微稀稠状.离火.再加入g搅拌至糖溶解.将锅子放冷水中降温.至完全凉透.4、将鲜奶油用低速至高速打至7~8分发.(可以涂抹蛋糕夹层的软软程度.).分两次加入已冷却的(3)中.用搅拌器搅匀.再滴入i芋头精搅拌均匀.5、将(4)料倒入金属盆中冷藏至硬即可食用.中途不需搅拌.(若有冰淇淋机可放冰淇淋机中.)注意事项：1.因为这个冰淇淋中途不需搅拌.(怕取出搅拌会因室温高.鲜奶油中的气泡流失).所以鲜奶油要打入细小的空气气泡.打的比平常做冰淇淋或慕斯时再久一些些.2.我觉得这个冰淇淋口感比抹茶冰淇淋还好吃.蛋黄和玉米粉是为了减少冰晶形成.若无玉米粉可用太白粉代替.3.我用3/4杯市售芋泥.(做蛋糕馅的那种).已有甜味.所以糖的部份请自行斟酌.4.若无芋头香精.可能芋头份量要多一些.或鲜奶油份量减少一些.但不知是否会影响细致的口感.请大家自行试试.5.若刚取出冷冻时冰淇淋太硬，可先放冷藏柜一阵子之后再舀食.家庭雪糕的制作方法三：花生冰激凌主料：淡奶油辅料：鸡蛋黄、牛奶调料：花生酱、白砂糖1.细砂糖倒入牛奶中，小火煮至糖溶化2.加入花生酱，搅拌均匀3.将蛋黄倒入步骤(2)中，搅拌均匀，待温度降低4.将淡奶油打至6成发5.将打发的淡奶与降温的花生蛋黄液混合均匀6.倒入容器中，放入冰箱冷冻四小时以上至冻住，过程中每隔40分钟-1小时需取出搅拌家庭雪糕的制作方法四：芒果冰激凌主料：芒果辅料：淡奶、樱桃调料：白砂糖1.材料：芒果果肉200克，淡奶180克，细砂糖18克，樱桃适量，(糖的用量自由掌握，不同的水果本身的甜度也不一样，冰激凌浆可以适当甜一些，因为冰冻后，甜度会有所降低)2.芒果果肉入料理机打成细腻的泥，要多打一会，把芒果的纤维都打断，冰激凌会更细腻一些3.樱桃切碎备用4.淡奶加入细砂糖打至六七分发，大概还能勉强流动的样子就可以了5.把芒果泥和打发的淡奶混合搅拌6.冰激凌浆加入樱桃碎搅拌均匀7.拌好的冰激凌浆倒入盒内，入冰箱冷藏，每过一小时，拿出来搅拌一下，用电动打蛋糕器搅拌的效果会更好些8.装盘家庭雪糕的制作方法五：甜杏冰激凌主料：牛奶、淡奶油调料：杏酱、白糖1.淡奶油加糖打到7分发，加牛奶2.加甜杏酱，装入玛芬杯冷冻