8寸芒果慕斯蛋糕做法图解.docx

8寸芒果慕斯蛋糕做法图解8寸芒果慕斯蛋糕材料8寸芒果慕斯蛋糕制作步骤1.先将奥利奥饼干碎用料理机粉碎，得到均匀细腻的奥利奥饼干碎，最好打成粉末状2.黄油微波炉软化成液体状态，倒入奥利奥饼干碎，拌匀3.拌匀后倒入蛋糕模具中，压实，放入冰箱冷藏4.将3片吉利丁片冷水中泡软待用5.400G芒果肉取350的样子，加入15g牛奶6.打成细腻的芒果泥，倒入碗中待用7.将剩下的牛奶和白砂糖倒入奶锅中，小火溶化后即可关火，放入软化好的吉利丁片搅拌至完全熔化8.奶油打发，不需要打得太硬，只要打发了就可以了9.奶油打发从冰箱里取出蛋糕模具，倒入一半的芒果糊，不需要打得太硬，只要打发了就可以了10.倒入事先准备好的芒果糊，搅拌均匀11.从冰箱里取出蛋糕模具，倒入一半的芒果糊12.放入最后50G芒果丁13.继续倒完剩余的芒果糊，震几下去除气泡，放入冰箱冷藏2小时左右14.最后一片吉利丁片软化后，放入60G热水中熔化后，倒入剩余的50G芒果泥搅拌均匀，2小时后，从冰箱取出蛋糕模具，倒入过筛的芒果胶放入冰箱冷藏一夜15.最后一片吉利丁片软化后，放入60G热水中熔化后，倒入剩余的50G芒果泥搅拌均匀，2小时后，从冰箱取出蛋糕模具，倒入过筛的芒果胶放入冰箱冷藏一夜海绵蛋糕常用技巧方法1、常用方法(1)将蛋与糖一起充分搅打起发直至成为而一定稠度、光洁而细腻的白色泡沫膏。这一步须注意：装物料的容器和搅打器具事前须清洗干净，如而油脂将防碍鸡蛋的搅打起泡(除非乳化剂);蛋液温度在25度左右为宜，温度低时可置温水浴中搅打，以免搅打时间过长，但水温我能太高(不超过40度)，以防止鸡蛋凝固;搅打程度可用划痕的方法来判断，即用搅拌头(或打蛋器)划过蛋浆后应留下痕迹，且在30秒内不至消失。(2)在慢速搅拌下加入色素、风味物(如香精)、甘油或水等液体万分。(3)加入已过筛的面粉，用手混合。方法是：手指伸开从底部往上捞起，同时转动搅拌桶，混匀至无面粉颗粒即止。混合时操作要轻，以免弄破泡沫，且不要久混以防止面筋化作用。(4)将制好的浆料装入蛋糕听或烤盘中，轻轻将表面抹平，即送入炉中烘烤。2、分开搅打法海绵蛋糕制作还可采用蛋白与蛋黄分开搅打的方法。(1)用1/3的糖与蛋黄一起搅打起发。余下的糖与蛋白一起搅打成糖蛋白膏。二者混合后再加入面粉，拌匀即成。(2)用2/3的糖与蛋白一起搅打成糖蛋白膏。面粉和余下的糖加入搅打好的蛋黄中，再与糖蛋白膏混匀。3、低档海绵蛋糕制法此法适用于蛋、粉比在0、8以下的配方。(1)将蛋与等量的糖一起搅打至而一定稠度。(2)将牛奶与等量的面粉以及余下的糖、甘油一起调成浆状。(3)将以上调和物再用手混匀，然后加入筛过的发酵粉和余下的面粉，用手混合成润滑的浆料。看了“8寸芒果慕斯蛋糕做法图解”的人还看了1.8寸芒果慕斯蛋糕做法2.芒果慕斯蛋糕的做法图解3.8寸慕斯蛋糕的制作方法4.8寸芒果芝士蛋糕的做法5.芒果慕斯蛋糕的做法教程