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一种藜麦酱、含藜麦酱的冷冻饮品及制备方法.pdf
2023-05-12
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本发明属于冷冻食品加工技术领域,具体涉及一种藜麦酱、含藜麦酱的冷冻饮品及制备方法。所述藜麦酱,包括如下质量百分含量的组分,甜味料20?25%;藜麦40?50%;海藻糖0.1?0.3%;大豆低聚糖1?3%;稳定剂0.15?0.45%。本发明通过各组分的配合,尤其是海藻糖和大豆低聚糖的使用,能够有效避免藜麦的反生现象,将所得藜麦酱用于冷冻饮品中,产品的保型性好。同时,本发明直接以藜麦整个颗粒作为原料,增加产品的咀嚼感。
2023-05-12
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本发明公开了一种藜麦红枣枸杞豆浆复合饮品的制备方法。制作原料包含：藜麦30～100份、黄豆或黑豆浆10～100份、小麦胚芽10～50份、蜂蜜5～30份、枸杞5～30份、红枣粉5～30份。本发明同时公开了藜麦红枣枸杞豆浆饮品的制备方法，由以下质量百分比的原料制成，以藜麦为主原料，加小麦胚芽蒸熟加枸杞磨浆、加豆浆和红枣粉和蜂蜜和海藻糖糖化、杀菌，加海藻酸钠乳化、加茶多酚保鲜、过滤、离心、均质、灌装杀菌。该饮品，不添加色素和香精、甜味剂及防腐剂，营养健康。
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