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一种全谷物代餐泡腾片及其制备方法.pdf
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一种全谷物代餐泡腾片及其制备方法.pdf
本发明提供了一种全谷物代餐泡腾片及其制备方法,属于食品加工技术领域。本发明提供的全谷物代餐泡腾片,包括如下重量份的原料:荞麦12～18份、燕麦12～18份、糙米16～24份、碱性调节剂15～25份、酸性调节剂10～20份、聚乙二醇40003～6份、甜味剂7～15份、麦芽糊精1～4份、脱脂奶粉2～3份、食用胶0.1～1份。本发明提供的全谷物代餐泡腾片可以极好的提高泡腾片的营养价值,且制备的全谷物代餐泡腾片的崩解时间平均为156秒,产气量平均为1.62mL,吸水指数(WAI)平均为432%,水溶性指数(WSI
2023-05-10
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本发明提供一种多肽谷物代餐粉,按重量份计,其包括如下成分:藜麦12~30份,谷物20~40份,魔芋2~10份,浓缩乳清蛋白3~10份,抗性糊精5~10份,植物提取物2~8份,油脂1~5份,植物低聚肽0.2~4份,菊粉3~8份,结晶果糖5~15份。本发明的代餐粉通过藜麦、谷物、植物多肽等的复配,不仅营养物质全面,而且易于人体吸收,具有较佳的减重效果;本发明的制备方法工艺流程简单,制得的代餐粉冲调性佳,色泽好,口感佳,香气浓郁。
2023-05-25
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一种玉米藜麦全谷物代餐粉及其制备方法.pdf
本发明公开了一种玉米藜麦全谷物代餐粉及其制备方法,所述玉米藜麦全谷物代餐粉的原料按重量份计,包括:玉米5.5～7份,藜麦3～4.5份,甜味剂0.6～1份,增稠剂0.5～1.5份。所述玉米藜麦全谷物代餐粉的制备方法依次包括清理除杂、混合打浆、酶解、加入添加剂和均质干燥。本发明通过玉米藜麦全谷物代餐粉的制备方法来制备产品,充分保留了原料中的营养成分,产品玉米藜麦全谷物代餐粉通过玉米复配藜麦,使最终产品玉米藜麦全谷物代餐粉营养均衡全面,产品中的八种氨基酸均能达到评分要求,从而提高了产品的生理价值。
2023-06-10
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本发明公开了一种菌菇谷物代餐粉及其制备方法,按质量分数计包括:菌菇粉10~20%,藜麦粉10~18%、大豆蛋白粉10~15%、黑芝麻8%、黑豆粉16~24%、魔芋粉13~20%、甜味剂1~5%。所述菌菇谷物代餐粉的制备方法依次包括泡发、水解、熟制、干制、制粉、混合和杀菌。本发明公开了一种菌菇谷物代餐粉及其制备方法,通过合理的加工技术和配比,充分保留了原料中的营养成分,有效遮蔽菌菇加工过程中易产生的不良气味,使最终产品菌菇谷物代餐粉口感独特,营养丰富,饱腹感强,稳定性好且热量较低。
2023-05-25
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本发明公开了一种谷物破壁代餐冲剂及其制备方法，涉及代餐食品技术领域，提供营养均衡、易于吸收的谷物破壁代餐冲剂。本发明所述代餐冲剂由以下重量份数的原料组成：糙米8‑12份、燕麦15‑25份、小米6‑10份、玉米18‑22份、荞麦8‑15份、薏米10‑16份、藜麦4‑7份、红小豆12‑16份、红薯18‑24份、山药16‑22份、南瓜14‑18份。所述代餐冲剂的制备方法包括：称取原料并清洗、浸泡、烘焙、破壁和过筛。本发明营养均衡、分配合理，采用低温烘焙有效保证了代餐冲剂的营养成分，且营养成分易被人体肠胃直接吸收
2023-06-12
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