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一种酸菜发酵菌剂及其制备方法和应用.pdf
2023-05-09
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灵慧****89
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一种酸菜发酵菌剂及其制备方法和应用.pdf
本发明公开了一种酸菜发酵菌剂,包括以下重量比的组分:植物乳杆菌菌液:长双歧杆菌菌液:保加利亚乳杆菌菌液:嗜热链球菌菌液=(10～1):1:1:1;本发明还公开了上述酸菜发酵菌剂的制备方法及其在制备酸菜中的应用方法。本发明提供了一种全新的安全有效的菌剂组合,通过合适的菌种混合配比控制了发酵中的污染,增加了成品率,降低了成本,发酵出的酸菜在常温下保存时间在五个月以上,不需添加防腐剂,大大节约了防腐剂和真空包装所使用的成本,使酸菜口感更佳。
2023-05-09
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