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一种煎炸用裹粉组合物及其制备方法.pdf
2023-05-09
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一吃****昕靓
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本发明提供一种煎炸用裹粉组合物,所述组合物含有杂豆淀粉70?90份,杂豆复合粉5?25份,谷物粉1?5份,膨松剂1?2.5份及任选的非豆类淀粉。本发明还提供了该煎炸用裹粉组合物的制备方法,将原料粉进行不同阶段的温度混合得到。本发明的煎炸用裹粉组合物具有更好的抗氧化性和更强的成膜性。使用本发明的煎炸用裹粉组合物用于食品煎炸具有延缓煎炸油的氧化劣变、降低煎炸食品吸油率的效果。
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