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一种带壳鲜榛坚果的贮藏保鲜方法.pdf

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本发明公开了一种带壳鲜榛坚果的贮藏保鲜方法,包括:在果苞开始出现“黄绕”、榛仁含水量约35～40g/100gFW的时间段分品种、分批次采收。采收后尽快脱除果苞、挑选、分级、预冷。脱苞后的带壳鲜榛坚果剔除病虫果及杂质,根据需求进行分级。分选好的带壳鲜榛坚果置于2±1℃条件下预冷3～4天,最后进行包装、入库、堆码,在温度?1～0℃,相对湿度80～85%条件下贮藏。本发明的贮藏保鲜方法使带壳鲜榛坚果的贮藏期长达180天以上,果壳外观良好,榛仁保持脆嫩口感和基本的清香风味,外观品质和食用品质良好;果壳及榛仁无失水皱缩现象,含水量与采收时无显著变化;榛仁主要营养物质脂肪含量、蛋白质含量、糖含量和Vc含量与采收时相比没有显著变化。