一种带苞鲜榛子的贮藏保鲜方法.pdf

本发明公开了一种带苞鲜榛子的贮藏保鲜方法,在榛果苞出现“黄绕”之前、榛仁含水量40～45g/100gFW时采收,同时贮藏温度控制在1℃±0.5℃,贮藏环境相对湿度控制在85～95%。使带苞鲜榛的贮藏期长达90天以上,果苞颜色鲜亮,果壳外观良好,榛仁保持水嫩口感和基本的清香风味,外观品质和食用品质良好;果苞、果壳及榛仁无失水皱缩现象,含水量与采收时无明显改变;榛仁主要营养物质脂肪含量、可溶性蛋白质含量、糖含量和Vc含量与采收时相比没有明显变化;果苞腐烂率不超过10%。本发明良好地保持了带苞鲜榛子的外观品质、食用品质和营养品质,显著延长了带苞鲜榛子的贮藏期,从而延长了带苞鲜榛子的市场供应期,满足了市场需求,同时实现了带苞鲜榛子采后减损、增值的目的。