曲奇饼干的家常做法怎么做酥松.docx

曲奇饼干的家常做法怎么做酥松曲奇饼干的酥松做法步骤1.准备材料，低粉提前过筛备用。黄油室温软化。2.用电动打蛋器低速搅打黄油，打至顺滑。加入白砂糖和糖粉，搅打顺滑。3.分次加入蛋液。4.每一次都要充分搅打均匀，再加入下一次。搅打至发白、蓬松状。5.筛入低粉。6.用刮刀切拌均匀。无干的颗粒即可，不要过度切拌，以免起筋。7.裱花袋装入裱花嘴，套在杯子上，装入面团。烤盘垫油纸，转圈挤出花型。8.全部挤好，中间留出空隙。9.烤箱预热，180度，中层上下火15分钟左右，表面微微金黄即可。曲奇饼干用蛋黄还是蛋白只要配方比例正确，蛋黄液和全蛋液都是可以成功制作的。如果追求酥松口感的话，适合只用蛋黄液。蛋黄曲奇好吃还是全蛋液曲奇好吃同样是做饼干，加入整个鸡蛋会使饼干变得蓬松;如果只加蛋清，饼干就会变得很脆，会增加硬度;要是只加入蛋黄，饼干就会变得很酥，很酥。制作曲奇一般都是使用全蛋液制作比较好吃的，因为鸡蛋在曲奇制作的过程中，蛋清和蛋黄都起到不同的作用，蛋黄在制作曲奇的过程中很大程度上可以增加曲奇爽脆的口感，而蛋清则增强了曲奇的延伸性，从而使曲奇冷却后不易折断。猜你喜欢：1.酥掉渣的曲奇饼干的做法教程2.曲奇饼干的做法怎么做更酥脆3.无纹曲奇饼干的自制做法图解4.花样曲奇饼干的电烤箱做法5.奥利奥曲奇饼干的做法