菜谱家常菜 名单.docx

菜谱家常菜名单菜谱大全家常菜名单菜谱大全家常菜名单，在我们日常生活中，有很多非常好吃的食物，在中国的各个地区都是有相对应的地方美食，每一个都是色香味俱全，有些食物吃了还是会流连忘返，一起来看看菜谱大全家常菜名单菜谱家常菜名单1虾仁炒豌豆〖食材清单〗荷兰豆350g，虾仁250g，葱姜末2勺，生抽1勺，食盐1g，料酒2勺。〖制作步骤〗1、把荷兰豆摘好洗净，放入开水中焯半分钟捞出，泡在凉水中；2、虾仁挑去虾线，倒入料酒腌渍8分钟去腥味；3、锅中倒入油6成热后；放入葱姜末炒香；4、放入虾仁翻炒几分钟；5、倒入荷兰豆翻炒，加入适量的盐、生抽调味即可出锅装盘享用。剁椒焖鸡翅食材：350克鸡翅、25克剁椒、各少量葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少量做法：1、锅中注入过量净水，大火煮沸，倒入洗净的鸡翅，掠去浮沫，汆煮约2分钟至断生。2、捞出汆煮好的食材，沥干水份，盛放在盘中待用。3、用油起锅，倒入葱段、姜片、蒜末，大火爆香。4、放入剁椒，炒匀。5、放入汆煮过的鸡翅，炒香炒透。6、淋上少量生抽，再参加盐、鸡粉、料酒，炒匀调味。7、注入过量净水，没过鸡翅。8、盖上锅盖，大火煮沸后转用小火，续煮约10分钟至食材熟软。9、揭开盖，淋入少量老抽，炒匀调色。10、用大火收汁，倒入水淀粉。11、用锅铲翻炒平均。12、将焖煮熟的鸡翅盛放在盘中，浇上锅中的汤汁便可。豆豉辣酱蒸鱼片食材：黑鱼一条/盐/糖一茶匙、豉辣椒酱一大勺/姜/葱/蒜、油/蛋清一大勺/玉米淀粉一大勺、料酒二大勺/生抽二汤匙、金针菇一把/红辣椒一根做法：1.鱼对半剖开去内脏清洗干净后用厨房纸擦干。鱼肉可提前冻一会儿，刀与鱼肉成30夹角，片鱼时或外推或内拉，保持一个方向，刀要蘸水，鱼下面垫张厨房纸防止片鱼时滑动2.葱白切段，蒜姜切片3.鱼肉加入料酒、盐、蛋清、玉米淀粉抓匀，再放入切好的葱姜蒜腌制二十分钟4.将蒸鱼豉油、生抽、糖、豆豉辣椒、葱花、蒜调成汁5.取一碗，底部铺上洗净去根部的金针菇6.将鱼肉铺在金针菇上，葱姜蒜也摆上7.蒸锅上汽后放入鱼片蒸五分钟8.蒸鱼时，起一油锅爆香葱蒜，加入先前调好的酱汁炒香9.将热油酱汁浇在蒸好的鱼片上，表面撒少许葱花辣椒丁就好了，水煮双菇材料：杏鲍菇200克、白玉菇200克、生菜100克，干辣椒3个、蒜2瓣、豆瓣酱1汤匙、高汤1碗、植物油适量、鸡精1茶匙、辣椒粉1茶匙做法：1.将白玉菇洗净后，切成两段，杏鲍菇用手撕成条状。生菜撕成小块。大蒜切成末，干辣椒切成段2.将撕好的生菜放入碗中3.锅中加入底油，油热后，放入豆瓣酱，小火煸炒出红油，然后加入干辣椒段，蒜末，继续煸出香味4.往锅中加入高汤或者热水5.将白玉茹、杏鲍菇放入锅中，大火烧开6.出锅前加入少许鸡精，然后关火，将双菇与汤倒入碗中7.往碗中加入一小勺干辣椒粉、一小勺蒜末8.另起一锅，倒入少许油。当油烧到烧油至180°，关火。将油泼到碗中的蒜末与辣椒粉上即可。地锅鸡食材：公鸡一只，面粉200g，大蒜七八个，生姜5g，洋葱四分之一，干辣椒三四个，八角两个桂皮一块，香叶三四片，草寇2g，红油辣椒两大勺，青红椒四个，生抽一大勺，老抽四分之一勺，蚝油大半勺，糖一勺，大葱3g1.准备一些面粉，普通的就行，中间加少许盐，再继续加入适量水不要一次性加太多2.揉成一个面团，只是现在不需要揉得太光滑，只要感觉没有疙里疙瘩的就行啦，包上保鲜膜醒一会儿4.准备小公鸡一只，剁成稍微大一点的块状，因为煮的`时候会缩水，用清水慢慢地清洗干净血水，然后沥干水，生姜去皮切大片，大葱段也一样，整颗蒜剥皮。5.桂皮，八角，辣椒，少许花椒，草寇，香叶，锅里倒入比平时炒菜多一丢丢的油，小火加热倒入剥好皮的蒜慢慢炒出香味，为了保持整个蒜的完整，炒到金黄色微微起皱的时候捞出来，倒入生姜大葱洋葱片，还有香料继续炒香6.然后沥干水的鸡块下锅，这个时候可以加入一勺白糖，它可以帮助鸡块上色一直炒到鸡皮微微发黄，然后接着就可以倒入一勺料酒一勺生抽，少许老抽，大半勺蚝油，加开水，差不多完全没过食材就可以啦，大火煮开之后转中小火盖上锅盖焖个二十几分钟左右中间也要锅铲动动，在炖鸡的时候，我们就可以来做贴的面饼子啦刚在醒的面团这个时候已经很光滑啦我们稍微揉搓一下，分成十二等分7.每一等份全部搓成一个个圆球，搓好的圆球放入到一个加水的碗里，这样等下面饼会更柔软，这个时候鸡汤不多了，可以加入适量盐调味鸡还没有完全炖烂8.然后把水里的面团一个个拿出来按扁，然后把它扯成一个椭圆形的饼这个时候面团很柔软，很好扯的，但是不要太用力哦，一个个按顺序贴在锅边这个饼一半在汤面上，一半在汤里所有的饼都贴好因为这些面饼下锅之后都要吸水所以前面才会加这么多的水现在依然小火，盖上锅盖炖个十五分钟左右，将准备好的青红椒块倒入即可。菜谱家常菜名单