成都清油火锅底料做法.docx
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成都清油火锅底料做法.docx
成都清油火锅底料做法成都清油火锅底料做法清油火锅底料,以四川纯菜籽油作为主要原料,配合四川郫县豆瓣、朝天椒、花椒及其他香料熬制而成的火锅底料。下面一起看看成都清油火锅底料做法吧~1.先去超市采购煮火锅所需的菜品、火锅底料和蘸酱,菜品荤素搭配,可以根据自己的喜好自由选择,如土豆、藕、芹菜、山药、黄瓜、白菜、毛肚、鱼丸等,蘸料需要小米辣、大头菜、葱蒜、花生末、老干妈,我忘记买香菜了就用芹菜叶子代替,火锅底料我选择的是麻辣空间清油火锅底料和菌汤底料。2.将菜品洗净切好装盘,蘸料切成末,锅里烧开水(如果家里有大骨
清油火锅底料的制作工艺.pdf
本发明公开了一种清油火锅底料的制作工艺,属于酱料加工领域。清油火锅底料的制作工艺,包括主料的加工、辅料的加工和主料辅料的配合加工。清油火锅底料是一种以植物油与各类香辛料和优质辣椒为原料,采用三种特制的调味油合理配伍,加工过程低温漂烫,保留了各种香辛料本身天然香味和营养成分。清油火锅底料在低温加工中、密封存放过程中缓慢酱制释放出底料本身麻、辣、鲜、香的独特风味。清油火锅底料不凝固,清油锅底清爽不糊口,成品色泽亮丽,避免了高温炸制形成对身体有害的物质。在保持主体工艺原则下,根据不同人群口味对主辅料做适当调整,
火锅底料的做法.docx
火锅底料的做法1配料:老母鸡一只老母鸭一只猪骨头15斤鲫鱼4斤2鲫鱼宰杀后刨鳞、抠鳃、去内脏收拾干净,放锅中掺入清水2.5公斤,下姜块(拍破)、葱白,置火上烧开;拣尽浮沫,烹入黄酒2.5公斤,用中火熬炖,待汤汁乳白,鲜香有味溢时,捞出鱼骨渣和姜块葱白,将汤盛入盆内待用。3将鸡鸭宰杀后煺毛、去内脏收拾干净,放入开水锅中“出一水”后用水清洗净;火腿棒子骨与猪肋排刮洗后,也放入开水锅中略煮一下捞出洗净;猪瘦肉先剔去油筋,再切大块用清水漂去血水,然后与鸡脯肉分别捶茸待用。将上述原料放入锅中,注入清水1公斤,下拍破
火锅底料的做法.docx
火锅底料的做法火锅底料的做法(精选20种)清汤锅底如今清汤锅底不仅仅富含用多种食材,更注重养生健康。清汤制作有很多种,基本都是吊汤后即得,但还需依照各餐厅风格加入一些配料,如大枣、香菇、桂圆等等。制法一:1、将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净,放入开水中出一水后,再用清水漂洗干净。2、然后放入锅中,掺水,先用大火烧沸,打去浮沫后改用小火吊出鲜味。3、舀出300克吊制好的鲜汤冷却。4、将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状,分别用100克鲜汤澥散。5、将鲜汤置火上烧沸。制法二:1、原料氽水要氽透,加入老母鸡1只、老母鸭1只、猪骨
桥头火锅底料做法.pdf
桥头火锅底料做法桥头火锅底料做法火锅是我国独创的美食,早在东汉时代就已经有火锅的出现,这不得不感叹古人中也是有吃货存在的。下面是小编帮大家整理的桥头火锅底料做法,希望大家喜欢。步骤1.备好白酒、姜片、葱头、豆瓣酱、醪糟、紫草。2.将辅料里的中草药除开紫草全部混合在一起。3.步骤2的材料下开水锅氽2分钟沥水,沥好水后加150ml白酒拌均,腌一会儿。4.小米椒和姜蒜剁碎用盐腌制,备用。5.起油锅,烧好油后关火,凉油下姜片、葱头爆香。6.开火,小火热油,下紫草起色。7.将豆瓣酱与小米椒混合,舀油入辣椒碗内将辣椒