家常鸡胗做法.docx

家常鸡胗做法家常鸡胗做法，鸡胗具有很高的食用价值，经常食用可以增强肠胃的消化功能，加快胃肠的蠕动，从而有效预防便秘，同时，对消化不良、食欲不振也有很好的作用，下面分享家常鸡胗做法。家常鸡胗做法1饭店炒鸡胗的家常做法(饭店炒鸡胗的做法大全)做鸡胗，最忌直接下锅炒，教你饭店的做法，脆嫩爽口没腥味，真香！鸡胗是很多人都喜欢的下酒菜，我家春天隔三差五便会买来吃，鸡胗的价格还算便宜，我们这里一般是12块钱左右一斤，一斤就能做一盘，简单一做就特下饭。可能很多人都不知道鸡胗到底是鸡身上的哪一个部位，其实，鸡胗就是鸡的胃脏，是帮助鸡消化的，鸡没有牙齿，它平时吞食的小石子就储存在这里面。鸡胗具有很高的食用价值，经常食用可以增强肠胃的消化功能，加快胃肠的蠕动，从而有效预防便秘，同时，对消化不良、食欲不振也有很好的.作用，鸡胗中的铁元素含量非常丰富，常吃鸡胗还有补血的功效，春天宁可少吃肉，也要经常吃点鸡胗，促进消化、提高免疫力，让自己一整年身体都棒棒哒！鸡胗我以前下饭店时经常点着吃，刚开始在家做的时候总觉得没有饭店的好吃，为此我特意请教了做大厨的表哥，他告诉我饭店是这样做的，难怪脆嫩爽口不腥气！1、鸡胗第一步的清洗很重要，清洗不干净，做出来就会很腥气！清洗时要加入适量的淀粉和盐，使劲地揉搓，然后多冲洗几遍。淀粉有很好的粘附性，能充分去掉鸡胗表面的油脂和杂质，用这个方法清洗出的鸡胗特别干净、颜色亮丽、口感更好！2、清洗好的鸡胗不要直接下锅炒，还要多加“浸泡”这一步：将鸡胗切成长条后放入大碗中，加入适量的清水没过鸡胗，然后再加入葱段、姜片、适量的盐和料酒浸泡5分钟左右，做这一步的目的为了更有效地去除鸡胗的腥味。3、趁浸泡鸡胗的'空档，我们烧半锅开水，水开后放入泡好的鸡胗焯水两分钟，然后捞出过凉水备用。焯水是为了去除腥味和缩短炒制时间，过凉水后的鸡胗口感更脆嫩！4、锅中加适量的油，烧热后放入葱、姜、蒜末，爆出香味后再放入鸡胗，翻炒大约一分钟后，加入适量的黄酒去腥、盐、蚝油、生抽调味，大火翻炒均匀后再放入适量的孜然粉、青红椒丝，将青红椒炒至断生后，关火出锅，孜然和鸡胗很配，加孜然可以去腥还增香！小技巧：1、炒鸡胗想要不腥气，清洗和浸泡很重要，这两步做好了，做出的鸡胗才好吃不腥气。2、鸡胗炒之前要先焯水，焯水时间要注意，不要超过2分钟，时间久了，鸡胗的口感就会变老。3、炒鸡胗时要大火快速爆炒，这样炒出的鸡胗才能保持其爽脆的口感。鸡胗好吃有诀窍，用这个方法做，又香又脆，不腥不腻，每次都光盘！自从学会这方法，做鸡胗便成了我的拿手菜，每次家里来客人我都会露一手，客人吃了都赞不绝口！家常鸡胗做法2酸笋炒鸡胗的做法(酸笋炒鸡胗简单做法)酸笋酸笋是泡制出来的。腌酸笋，应该在春季竹子出笋后半米高时，砍下，剥去笋壳，放在泡菜坛中，清加入凉开水，食盐，也可以加入一些香料比如八角、花椒、辣椒等，一个月左右，酸味出来后，就可以吃了。鸡胗鸡胗的做法也不胜枚举。最常见的做法是酱爆鸡胗、剁椒辣炒鸡胗、麻辣脆鸡胗、韭菜花炒鸡胗、蜜汁麻辣鸡胗、红油黄瓜拌鸡胗、蒜香卤鸡胗、姜烧鸡胗、凉拌麻油香辣鸡胗、椒盐鸡胗、炸鸡胗、青葱姜烧鸡胗、鸡胗炒时蔬等。清洗干净的鸡胗鸡胗在世界各地的都会有各种各样的烹饪方法和食用习惯。鸡胗是东南亚烤制的街头小吃。在印尼和日本也很常见，在葡萄牙炖煮，在非洲烤熟。在西方，通常将鸡胗与辣椒酱一起油炸，尤其是在美国南部各州，也用于一些浓汤和小龙虾的煮菜的食谱中。在美国中西部地区，腌制的.火鸡鸡胗是传统美食。酸笋炒鸡胗酸笋很少有人不喜欢吃的，但不是每一个人都吃鸡胗，试着搭配一起，会不会好吃？所有食材食材鸡胗：一盒，是已经清除鸡内金，清洗干净的，大约300克酸笋：一把，约400克配料：剁椒、蒜蓉、姜末腌制鸡胗腌料油姜丝料酒生抽白胡椒红辣椒粒切薄片做法：1、鸡胗用面粉水浸泡片刻，控干水分后切成薄片，切薄片容易炒熟。也不要太大片，吃的`时候不太方便。加入腌料2、在切好的鸡胗片中加入姜切、红椒粒、料酒、生抽、白胡椒、油等调料腌制片刻。我没有加入淀粉，担心加了淀粉会影响鸡胗的爽脆口感。酸笋切薄片3、酸笋切成薄片，大小和鸡胗差不多。不要切成大段，这样炒出来的酸笋吃起来比较费劲，尤其是老人和孩子。炒香剁椒和调味菜4、锅烧热，倒入适量的油，依次放入姜、蒜和剁辣椒爆香。姜葱、剁椒爆香后，味道更好。剁椒是调味料的灵魂，不仅调出酸辣味，而且让菜肴的颜色更加漂亮。5、先放入鸡胗，翻炒去水分，加入少许料酒去腥味，快速翻炒均匀。这样炒，可以让鸡胗爽脆而容易咬食。6、加入酸笋片，酸笋不需要炒很长时间，只要热了就可以了。翻炒均匀7、翻炒几下，炒均匀以后，就可以出锅装盘了。前前后后炒的时间不过几分钟。酸笋炒鸡胗这道菜非常开胃！家常鸡胗做法3卤鸭胗是一道非常美味的传统名菜，有着鲜香味美和营养丰富的特点，在国内各