自制泡椒凤爪的做法.docx

自制泡椒凤爪的做法自制泡椒凤爪的做法泡椒凤爪是人们经常去超市或街边买的小吃之一，其麻辣有滋、皮韧肉香使得它深得人们的喜爱。下面一起来看看做法吧!食材主料鸡脚500g泡椒100g藕2节黄瓜3根红萝卜2根辅料白醋适量盐适量花椒适量桂皮适量香叶适量八角适量料酒适量白酒适量步骤1.准备好花椒，香叶，八角和桂皮;2.洗净后放入钢制调料球中;3.在无油的锅中放入盐，再加入调料球;4.水开后再煮上两分钟，倒入容器中放凉;5.鸡脚洗净后去掉指甲在中间切一刀，汤锅中的水烧沸然后放入葱、2片姜及料酒，放入鸡脚焯烫至变色，然后用中火继续煮;6.将泡椒切成两半，姜片和大蒜拍打备用;7.鸡脚煮至大约八成熟约12分钟后捞出;8.凉水冲洗掉表面的油质，然后晾凉;9.准备一个无油污赶紧的容器，倒入摊凉后的花椒开水，放入凉后鸡脚，姜片，蒜;10.再放入切好的泡椒以及泡椒水搅匀，并倒入适量的白醋;11.将黄瓜和胡萝卜切成小条，加点盐，腌制一下;12.将藕切成小条放入加了盐的开水中焯一下;13.水再次开后捞出来过凉;14.等藕条完全凉透后，再将腌过黄瓜和红萝卜盐水滤去，倒入泡椒水中与凤爪一起腌制;15.再加入适量的白酒;16.覆盖上保鲜膜一起放入冰箱中腌制一晚上。