酒店管理分析--对主题酒店文化氛围营造中存在的问题(叶予舜).docx

PAGE\*MERGEFORMAT6叶予舜二〇一三年十二月七日星期六酒店管理分析对主题酒店文化氛围营造中存在的问题我国的主题酒店经营中虽然不乏成功的例子，但在主题文化氛围的营造过程中却也存在不少问题，主要有：主题选择与地域形象不协调酒店在进行主题选择时，往往忽视与其所在地域的形象相协调。例如杭州，它是江南水乡、休闲之都，而梦幻城堡主题酒店却是神秘的西方城堡，雄伟、豪华，二者定位不免有些矛盾。像这样不考虑酒店所在地域形象就选择主题，特别是选择的主题与其所在地域自身的形象、文化差别太大，结果往往是如同杭州梦幻城堡酒店一样，以失败而告终。而在苏州开出4家店的“书香门第"连锁酒店则以苏州私家宅第和古典文化做文章，比较符合苏州的历史文化。酒店是其所在地域的一部分：从硬件来看，酒店建筑是其所在地域建筑的一部分；从文化来看，酒店文化在一定程度上代表其所在地域的文化。所以，酒店在选择主题时，应该考虑其所在地域的形象，以使酒店形象与酒店所在地域形象相协调。认为主题酒店的“主题”就是文化装饰文化是主题的核心，自然、历史、艺术等各类主题说到底都要靠文化。但是不能简单地说，酒店的主题就是文化装饰。主题酒店有着个性化的主题，整个酒店的经营都要围绕着这个主题，这不仅体现在建筑、客房等的文化装饰上，更体现在服务上，体现在酒店的整体文化氛围中。有些主题酒店的经营者以为在墙壁上挂上两幅画，在客房里摆上几件古董，请名人题个字就是体现主题了，殊不知这还远远不够。要想营造有特色的主题文化，就要把主题文化氛围的营造当做一个从硬件到软件的系统工程来做。片面追求规模目前我国主题酒店占地面积较大，一般都建在地价较为便宜的城市近郊，定位于度假酒店。主题酒店一般投资巨大，如深圳的威尼斯酒店投资达4亿多元；且主题酒店日常经营维护费用很高，如广州长隆酒店由于大型动物标本维护、活体动物饲养费用高，运作成本在日均20万元人民币以上。同时度假客人又有很强的季节性，如果主要定位于度假旅游市场则很难实现盈利。在这种情况下主题酒店不是说规模越大越好，规模的尺度取决于市场和当地的经济水平，并且其魅力在于对酒店所处地域文化的挖掘和利用，如果一味的追求规模，则可能给酒店的经营带来很大的危险。过份依赖主题一些主题酒店在开业初期由于主题确定的好，有一个好的经营开端，加之经营初期竞争者很少或没有，一般会取得较好的经济收益。但是在后期的经营过程中一部分主题酒店过分依赖于先期的主题优势，而忽略了餐饮、主题活动等产品的更新换代，忽视了继续加大主题营销的力度，或者不能迎合消费者的需求变化而重新选择主题，以及由于初期经营成功导致竞争者跟进而带来的市场竞争的加剧，最后昙花一现，淡出了市场。究其原因，是因为任何事物都有其生命周期，包括主题酒店。如果主题酒店长时间一成不变，顾客就会失去新奇感，而且主题是可以被其他酒店模仿的，这会使它陷入险境。主题酒店管理者在经营中要清晰地认识到这一点，以避免不必要的冲击。主题酒店文化氛围营造存在问题的致因分析目前我国的主题酒店在文化氛围的营造过程中出现的一系列问题是和我国酒店业发展的整体状况有关的，究其原因，主要表现在以下方面：管理人才短缺国内的酒店业经过了20多年的发展，虽然取得了不小的成就，但仍缺乏高层次的酒店管理人才，主题酒店更是如此。主题酒店的文化氛围营造需要有文化品位、懂设计的高素质人才，而这样的高素质人才正是目前我国酒店业发展过程中相当短缺的人才。人才的缺乏导致在主题酒店主题文化的选取上失误频频，市场定位不清，管理混乱，主题文化氛围的营造表面化、局部化，不能给顾客提供超值的文化体验。管理标准缺失我国的酒店业是与国际惯例最早接轨的行业，国家旅游局从一开始就陆续出台了一系列关于星级酒店的评定标准。但由于主题酒店是一种比较新的酒店形式，相关的管理规范仍比较匮乏，直到2006年12月才在山东成立了“国际主题酒店研究会’’，在会上通过了由魏小安编写的《主题酒店开发、运营与服务标准》，使得中国国内的主题酒店有了自己的标准。标准的缺失容易导致主题酒店项目的盲目上马，造成市场竞争的混乱，不利于主题酒店在社会上整体形象的建立。发展时间短暂国外主题酒店的发展已经有50多个年头，其在主题酒店文化氛围的营造方面有许多值得我们借鉴的经验。而主题酒店在我国的发展时间则相对比较短，从2001年我国第一家真正意义上的主题酒店——深圳威尼斯皇冠假日酒店开业到今，不到十年的时间，发展的历史决定了主题酒店在文化氛围营造方面的积淀比较少，这是一个无法跨越的时期，注定了我国的主题酒店发展还有较长的路要走，需要逐步去探索适合我国文化底蕴的主题酒店发展形式。国际主题酒店研究会由于成立时间比较短，对主题酒店发展的指导作用也并不明显。理论研究薄弱与国际主题酒店的发展相比较，我国目前的主题酒店发展还处于一个大部分人的意识