美食外卖行业渗透率分析及外卖平台商业模式发展建议.docx

美食外卖行业渗透率分析及外卖平台商业模式发展建议打包形式是最早出现的外卖形式，虽然古老，却延续至今。随着电话、手机、网络的普及，外卖行业得到迅速的发展。美食行业发展趋于稳定，自2017年7月至今，月独立设备数维持在1.3亿至1.4亿之间行业渗透率在10%左右。2017.09-2018.06中国移动互联网美食行业月独立设备数及行业渗透率数据来源：公开资料整理截至2018年6月，外卖行业APP月独立设备数不足8千万。从发展趋势上来看，用户规模同样趋于稳定。2017.01-2018.06中国移动互联网外卖行业月独立设备数及行业渗透率数据来源：公开资料整理相比美食APP，外卖APP新装活跃度更高，在70%以上，新用户使用意愿更强。美食APP新装活跃度在66%左右，且6月环比5月呈增长态势。2018年5-6月中国移动互联网美食外卖APP新装-新装活跃情况数据来源：公开资料整理选择外卖的原因占比图数据来源：公开资料整理随着人们对社交需求的增多，社交网络市场规模呈现阶梯式增长，截至2018年6月，社交网络APP月独立设备数已超过7.4亿，同比去年同期增长26%。以新浪微博、百度贴吧、QQ空间等为代表的社交网络，“明星效应”和“粉丝经济”明显，促使用户使用率逐渐提升，行业渗透率接近60%。2017.01-2018.06中国移动互联网美食与外卖用户独占及重合情况数据来源：公开资料整理对外卖平台商业模式发展的建议基于特定餐品提供的外卖服务在很大程度上影响用户的外卖体验和对餐户品牌价值的感知。这一领域内，平台模式或有较大发展空间，但由于餐品种类较多，用户认知程度有限，先发优势将更为凸显。比如到家美食会从一开始定位中高端人群，客户形成价值认知。虽然饿了么正在开拓中高端市场，但一方面平台上的中长尾餐饮影响了品牌餐饮的进驻热情，另一方面最初的客户认知会影响其开拓市场的速度。因此巩固已有的市场定位至关重要。目前市场上外卖平台众多，市场竞争激烈。在早午餐、夜宵等非常规时段有用餐需求的用户有一定规模，而服务这一人群的外卖平台较少，目前饿了么已设置了“预定早餐”界面，但还未正式启动，在这一块一定发展空间。随着平台的不断扩张，各大平台相互渗透，逐渐进入对方市场，同质化趋势严重，竞争更为激烈。长此以往，行业乱象丛生，外卖O2O平台必然只能继续以贴钱的方式实现扩张，最终会有一大批外卖O2O平台倒下。所以，要想稳固市场地位，目标顾客应适当差异化，避开竞争对手主要客户群体，建立自己的目标客户群，并进行相应特色营销。随着外卖订单以及外卖企业和服务的增多，对餐饮企业技术能力的要求也越来越严格，外卖订单实时分拨处理、堂食与外卖产能动态分配等流程问题逐渐显露出来。而外卖O2O平台的发展一定程度上遵循着“木桶效应”，一只水桶能装多少水取决于它最短的那块木板。外卖送餐过程中订餐体验、送餐速度及服务态度、餐厅态度等一系列因素都会影响消费者对外卖O2O平台的印象。因而，外卖O2O平台不仅要重视自身平台的更新及流程优化，也要辅助餐饮企业开展信息化建设，从而使整个订餐流程更加顺畅。目前外卖O2O平台为吸引消费人群，快速扩张，大多采取烧钱补贴的方式，其盈利方式却较为单。相关报告：发布的《2019-2025年中国互联网外卖行业市场发展格局及投资价值评估研究报告》-全文完-