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教你如何选购炒锅教你如何选购炒锅导语：现在家庭里面炒菜一般用的都是铁锅，因为铁锅中不会含有其它化学物质，所以不会对我们身体造成伤害。在炒菜的过程中铁锅会产生一部分铁物质，我们在不知不觉中也能补铁。当然铁锅的好处可以防治缺铁性贫血，那么为了我们的炒锅用的更持久，我们在选购和使用的时候有哪些注意事项呢?今天小编就为大家分享一下自己的多年经验。教你如何选购炒锅1、看外观外观检查，看锅面是否光滑，但不能要求光滑如镜，由于铸造工艺所致，炒锅都有不规则的浅纹。一般情况下，炒锅都有些粗糙，这是不可避免的，用久了就会变得光滑。有疵点、小凸起部分的一般是铁，对锅的质量影响不大，但小凹坑对锅的质量危害较大，购买时需注意察看。2、听声音听，厚薄不均的锅不好，购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感振动越大者越好。另外，锅上有锈斑的不一定就是质量不好，有锈斑的锅说明存放时间长，而锅的存放时间越长越好，这样锅内部组织能更趋于稳定，初用时不裂。铁锅的锅耳最好是用木头或其他隔热材料包裹的，如果是铁锅耳容易烫手。3、选锅盖看锅盖。一般来说炒锅的锅盖玻璃的最好。玻璃锅盖可以看到炒锅内部的情况，我们在炒菜的时候很方便，价格相对于来说也比较便宜。锅盖要是铁皮的质量不是很好，当然也有不锈钢锅盖，不过这种锅盖弯曲度大比较占地方。4、检查锅壁锅有厚薄之分，以薄为好。有的铁锅可能一边厚一边薄，这是模型错位所致，这种厚薄不均的锅不好。购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感振动越大者越好。此法亦可用来检验锅有无裂纹。裂纹一般易发生在锅边，因为此外最薄。5、看锅底看锅底。锅底触火部位俗称锅屁股。要选锅屁股小的，传热快，省时间生燃料;锅屁股大的不好，传热慢，费火费时。【拓展阅读】新锅使用注意锅放火上，倒入适量的清水，开大火烧沸，煮10分钟左右关火。等锅里的水降到微温，用百洁棉把锅的内壁均匀的擦洗干净。连同锅盖也一起擦洗干净,锅盖洗净后用布擦干表面水分。锅里的水倒掉，准备一个百洁布,手握百洁布，把锅里的水分擦干。炒锅品牌推荐1、瑞仕钻锅瑞士SwissDiamond是世界知名的不粘锅品牌，被称为“锅具中的劳斯莱斯”，是瑞士国宝级产品，被政府特许以国旗为商标。在高端锅具品牌中，SwissDiamond一直处于领先地位，曾获得瑞士经济大奖、新加坡家居杂志年度最佳不粘锅奖和美国烹饪俱乐部推荐奖，并且入选美国艾美奖嘉宾礼品清单。中国锅具市场中，煎炒锅是第一大品类，家庭拥有率在90%以上，其中不粘锅在煎炒锅品类中比重最大，因为不粘效果显著，使烹饪过程变得更方便快捷，备受厨房人士青睐。SwissDiamond在1999年率先研发出钻石涂层，获得了日内瓦国际发明展金牌奖。相比普通的氟涂层，钻石涂层添加了纳米碳和钻石微粒，利用钻石的硬度增强不粘涂层的耐磨性和耐腐蚀性，正常使用下可保质10年，一般不粘锅只能持续使用2到3年。此外，瑞仕钻锅加厚的锅底导热更均匀，不容易变形，保温性能更好，锅内食物可以持续高温烹饪。瑞仕钻锅的外观设计也比较巧妙，手柄是弧形，增加了施力点，拿起来会更轻松。近几年来，康宁餐具积极开拓亚洲市场，作为其旗下品牌，SwissDiamond也特地推出中华炒锅，不过比起知名度更高的WOLL和Fissler，其国内官网可选的款式较少，产品系列区分度不够明确，煎炒锅类基本只有半圆底和平底两种款式。半圆底的煎炒锅比较接近中式传统用锅，可容纳3到4人的烹饪量，一般家庭用锅的锅身直径是30或32厘米，SwissDiamond半圆底煎炒锅SD28HD-WKXD是28厘米，虽然直径偏小，但锅身较高，锅体容积比较大，边缘是弧形，便于翻炒大量食物，是SwissDiamond煎炒锅中最适合中式烹饪的款式，价格约2000元。平底的带盖煎炒锅宽度和高度都比不上中式炒锅，总体造型偏小巧，锅身没有弧度，炒菜时食物容易溅出锅外。型号SD26-STP/CN价格约1500元，容积小，比较适合烹饪2-3人的食物量，如果日常烹饪习惯是比较少量或者少油的，这款是不错的选择，价格比半圆底煎炒锅便宜，锅体也比较轻，方便单手操作。这两款国内产品都不适用于电磁炉，适配电磁炉的型号需要海淘。除了钻石锅外，SwissDiamond也有推出钛金锅，钛金涂层的不粘性和耐磨性比不上钻石涂层，但已达到高性能标准，价格也比较便宜，可以选择。值得一提的是，钻石涂层和钛金涂层并非完全区别于特氟龙等含氟涂层，它本质上也是化学涂层，不过在化学材料基础上加入钻石和钛金，使用过程中也要严格按照不粘锅的保养说明书，以免损坏不粘涂层。2、弗欧德国WOLL是德国高端锅具品牌，专注不粘锅生产，从传统的家族企业发展到全球知名品牌，致力于生产高品质锅具。2008年，WOLL进入中国市场，正好填补了当时国内高端锅具的