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网购首选：http://www.liuzhuni.com威士忌的酿造六大步骤苏格兰威士忌所以被推崇为世界各地威士忌的最上品的原因大概有二：首先无可置疑的是它显赫的家世即是所有威士忌的源头。“Whisky”原意为珍罕的“生命之水”(WaterofLife)。其次是身份苏格兰威士忌有着极为严格的法律限制简单地说只有在苏格兰本地蒸馏及制造只能使用水大麦和发酵剂为原料必须在苏格兰本地的酒窖里陈化3年以上酒精含量比例至少要达到百分之四十才有资格被冠以“苏格兰威士忌”的身份。威士忌的酿造威士忌是一种用谷物酿造的蒸馏酒。简单来说酿造威士忌需要六大步骤：第一步是发芽。大麦等谷物的种子在发芽后会生成淀粉酶将储存的淀粉转化成生长所需的糖分。此时必须立即将其烘干中止麦芽生长否则淀粉就被耗光了。在发芽过程中只有苏格兰地区所生产的威士忌是使用泥煤将发芽过的麦类或谷类熏干的因此就赋于了苏格兰威士忌一种独特的风味即泥煤的烟熏味而这是其它种类的威士忌所没有的一个特色。网购首选：http://www.liuzhuni.com第二步是磨碎。将发芽后的谷物种子碾碎然后加入热水搅拌成糊状淀粉酶在这种状态下迅速将淀粉转化为糖分过滤后所得的甜汁进入下一道工序。第三步是发酵。将麦芽汁冷却后注入发酵桶加入酵母菌将糖网购首选：http://www.liuzhuni.com分转变成酒精。第四步是蒸馏。酒精和水的沸点不同将发酵液加热至80℃酒精首先变成蒸汽进入冷凝管中浓缩生成原酒。此后再进行二次蒸馏将原酒进一步提纯。第五步是陈年。将二次蒸馏后得到的新酒放入橡木桶中存放酒网购首选：http://www.liuzhuni.com和橡木桶发生醇化反应原酒中的杂质被慢慢去掉。第六步是装瓶。要么将同一家蒸馏厂同一批次的麦芽酒装入玻璃瓶中作为单麦芽威士忌（SingleMaltWhisky）出售要么将麦芽酒和其他谷物酒按照一定的比例混合制成混合威士忌（BlendedWhisky）装瓶出售。白兰地、干邑和威士忌的区别干邑是由葡萄酿造而来而威士忌是由谷物酿造。两者都是发酵将糖转化为乙醇。威士忌、干邑和白兰地都在橡木桶陈年：使其口感更佳如丝般细腻。在色泽和口感的成熟上橡木桶起了非常重要的作用。白兰地的陈年一般低于3或6年而干邑至少在二十多年。干邑和白兰地都是用V.S（VerySpecial2年以上）V.S.O.P(VerySuperiorOldandPale4年以上)X.O（ExtraOld最新规定10年以上）等来标示网购首选：http://www.liuzhuni.com酒龄威士忌则用确切的年数：例如351012或15年。也有18年的威士忌但似乎比较罕见。在喝法上威士忌比较特别人们喜欢把威士忌加冰块和苏打水、雪碧等各种饮料混合来喝而干邑和白兰地则是纯饮而且不能加冰。威士忌的选购从上面这个简单介绍可以看出所有的威士忌都是用水、谷物和酵母这三样东西做出来的没有任何添加剂（有少数威士忌用无嗅无味的焦糖作为着色剂）这一点和葡萄酒非常不同。后者由于葡萄品种的不同以及酿造方式的巨大差异产生了远比威士忌多得多的品种和风味。正因为如此威士忌标准化程度很高品质很稳定各个大厂家也早就形成了一贯的口感风格。所以基本不存在选品质的问题就是选适合个人的口感而已。网购首选：http://www.liuzhuni.com比较知名的（TOP10）品牌有：尊尼获加（JohnnieWalker）、杰克丹尼（JackDaniel’s）、芝华士威士忌（ChivasRegal）、百龄坛威士忌（Ballantine's）、占边威士忌（JimBeam）、三得利威士忌（Suntory）、尊美醇威士忌（Jameson）、帝王威士忌（Dewar）、皇冠威士忌（CrownRoyal）、格兰特威士忌（Grant's）。在这些品牌中一般都有入门级或者更高级的酒可以根据个人情况选购即可。另外威士忌瓶上一般印有年份表明了酒液在橡木桶中醇化的时间。威士忌的价格也与其“年份”成正比年份越是久远越是醇化售价也越高。威士忌的品饮苏格兰的绅士多在餐前或餐后靠着壁炉浅酌中国的豪客则多在酒肆和夜