浅探新零售背景下生鲜电商前置仓的设置.docx

浅探新零售背景下生鲜电商前置仓的设置金频生沈进城韦亚洲摘要：近年来生鲜电商的交易规模逐年递增，传统卖场、电商大咖、投资资本纷纷加入生鲜电商的队伍，但生鲜电商领域却存在着很多难点，导致很多的生鲜电商经营惨淡，黯然退出。当然也有生鲜电商经营有道，欣欣向荣。本文主要以盒马生鲜、每日优鲜为例研究前置仓模式在新零售时代解决生鲜电商痛点的同时还存在哪些不足，及如何解决，希望以此为生鲜电商的创业者们提供一些借鉴。关键词：新零售;生鲜电商;前置仓一、引言近年来，随着“80后”“90后”消费人群的登场和新零售的发展，大大小小经营生鲜的电商随处可见。艾瑞咨询的数据显示，中国生鲜电商市场的交易规模在2018年已突破2000亿元，同比增长41.2%（2017年1402.8亿），2019年我国生鲜电商行业市场交易总额突破3000亿元，预计未来几年，其市场将持续被资本市场看好。据业内人士说电商行业被形容为一半是海水，一半是火焰，一方面，生鲜市场蕴含巨大的市场机会;另一方面，受制于各类成本压力，生鲜电商要实现盈利呢，尤为不易。生鲜电商起源于传统零售商的生鲜电商，直到2012年，被沃尔玛收购的1号店推出自营生鲜业务，生鲜电商才开始冒头，这之后，优菜网、沱沱公社等先后占领生鲜电商冷链配送市场，生鲜电商就此崛起但很快这些先驱们就逐一倒下，宣布失败。即便如此，生鲜电商的后来者们依然坚信未来可期，企业在资本的扶持下不断跑马圈地，开发自己的生存模式，呈现出了多业态共存的局面，比如以每日优鲜叮咚买菜的为代表的纯仓储模式、以盒马鲜生为代表的店仓一体模式，还有苏宁易购为代表的社区团购。这几家都是近三年内生鲜电商中为数不多能实现盈利的，纵观他们的运作模式，其实都涉及了物流的前置仓的合理设置。那么，我们就以这些生鲜电商企业为参考，探究生鲜电商设置物流前置仓能解决生鲜电商的哪些痛点，及在新零售背景下前置仓设置有哪些注意事项等问题。二、新零售背景下生鲜电商分析（一）新零售简述新零售是相对于传统零售而言的，传统零售的销售场景是消费者购买的现实场地，如超市、商场、各类专卖店等，可以满足顾客的到店选购，而新零售是给顾客更便捷服务和更优质的产品，不仅可以实现到店还可实现到社区甚至是到家，以生鲜类产品为例，传统零售中顾客根据自己的需求会选择到菜场、社区便利店、卖场等终端购买生鲜产品，当然选择的终端不一样，得到的产品价格和品质是不一样的，而新零售环境下顾客可以通过手机APP或微信小程序在线选购下单然后选择白取（社区白提点）或者是送货上门，这样可以实现生鲜的便利到家，关键得到的生鲜价格和品质比传统的终端性价还要高，这也是为什么新零售近几年遍地开花，尤其是受到“80后”“90后”消费者钟爱的原因。可见，如下图要做到生鲜产品新零售成功要做到四方面：首先，进货成本要低;其次，建立现代化物流体系;再次，降低成本、精细化管理;最后，大数据的支撑。（二）新零售背景下生鲜电商的痛点1.生鲜产品易损耗毛利低生鲜产品在产地到消费者的过程中由于物流及销售等待过程中的颠簸特容易产生质量和重量的缩水。像瓜果熟菜、禽蛋、鱼肉这类生鲜产品对温度、湿度都有很高的要求这也是生鲜类产品比其他产品容易货损的原因。而这样的损耗带给生鲜电商带来的显著问题就是成本高，毛利率低。据有关部门统计，目前生鲜电商的货损率在3%-10%也是不足为奇的。而各大生鲜电商为了满足消费者对生鲜的品质要求，获得竞争优势，及减少货损，都要建立或租用冷链系统，这又使生鲜电商的成本增加，毛利减少，据相关部门统计生鲜电商的毛利率多不超过30%，更多的生鲜电商的毛利率在15%左右，这也是为什么近年来生鲜电商领域新老交替层出不穷原因之一即利润太低甚至亏本。2顾客对生鲜产品性价比及配送时效性要求高生鲜电商主要的消费人群是目前和未来社会家庭和单位的主力，也就是“80后”“90后”“00后”，这些人对手机、电脑依赖性高，生活讲究品质、对信息也有充分掌握。这些购买者希望将买生鲜解决吃饭、健康问题尽可能以便捷、放心、经济的方式实现。网络是他们的首要选择但前提是电商平台能提供给他们便捷，放心、产品性价合理的产品。如果线上购买的生鲜到货速度慢、性价不合理那就会有大量的消费者舍弃线上回归线下。下图是笔者对某三线城市某小区的100名“80后”“90后”业主作的生鲜电商满意度影响要素调研结果。以每日生鲜为例，作为近三年来生鲜电商的一匹黑马，他始终围绕消费者的需求点在今年春节期间又交了一份满意答卷，每日优鲜今年延续了一贯的春节不打烊为消费者提供两小时内急速送货上门的生鲜年货和团圆菜食材。每日优鲜相关负责人表示，消费者以往在过年期间买年货，买食材普遍会遇到营业商家少、价格偏高，食材因提前储备不够新鲜等问题。这正符合“80后”“90后”的需求，他們在辛苦工作一年后更倾向于在过年期间休息玩耍，而