中外合作办学下双语教学模式探索.docx

中外合作办学下双语教学模式探索杨骞张一琦本文在当前国内外旅游业蓬勃发展和中外合作办学热潮的背景下，结合酒店行业人才需求，分析高职院校酒店管理专业开展双语教学的必然性。尤其是针对浙江农业商贸职业学院院酒店管理专业而言，今后应该如何开切实有效展实施双语教学，该怎样从师资队伍建设、教学方法手段改革、学情分析等方面给出了实际建议。当前，高职教育的目标是培养高素质应用型的人才，因而酒店专业人才培养过程中，除了培养学生的专业技能，还要增强学生的英语沟通能力，让学生能在不同的语言环境下工作，实现跨文化沟通，建立国际化的视野，适应今天日趋国际化的酒店业发展的需求。培养出这样的既有专业操作与管理能力，又有英语交流能力的复合型人才，一方面是国家教育部对高等院校的基本要求，另一方面也是更好地适应当前国内外酒店行业发展需求。据《2015年第三季度全国星级饭店统计公报》显示，国内五星级酒店数量已达796家，不难想象在未来的十年内，国内本科和大专院校将继续招收、培养、培训数以百万的酒店从业人员。教育部和酒店行业的要求，促使双语教学势在必行。1.国内外高职院校双语教学状况当前，国外以德国、美国、澳大利亚等为代表的高职教育中，双语教学已经成为常态，相关研究也丰富而深入。这不仅受到教育国际化的影响，也和当地文化交融有很大的关系，其中语言作为一个良好的媒介，不仅推动了职业教育的发展，同时也反向推动了社会的进步和文化的交融。我国对于双语教学在高职院校中开展的研究近年来才兴起，而且是伴随着高等教育全球化的趋势和中外合作办学在高等教育中的热潮而来。所以，我国的高职院校双语教学事业还需要更加深入的探讨。2.酒管专业双语教学存在的问题以浙江农业商贸职业学院酒管专业为例，专业一直以来坚持以就业为导向、以服务为宗旨，着力培养适应社会需要、具有创新精神和实践能力的外向型、复合型和应用型的高素质酒店管理人。为了达成这个目标，学院将《酒店前厅服务与管理实务》、《酒店餐饮服务与管理》、《酒店客房服务与管理》、《现代酒店英语》列为专业核心课程，在校期间重点培养学生理论知识的同时掌握相应的实操能力。但是，近年来在校生满意度调查和实训基地走访数据中发现，酒店英语类课程满意度不高，实习英文沟通表达能力弱成为主要问题，尤其是实习中与外宾口语对话、外线电话接听与商务信函书写都暴露出了我们学生实操能力的不足。笔者认为，以上问题的出现和解决非一朝一夕，为了切实掌握双语教学存在的问题，专门对学院酒管专业大一在校三个班共125名同学进行问卷调查，同时对大三实习生进行实地访谈调查。问卷会收率100%，访谈效果明显。总结如下：首先，学生外语学习热情有待提高。问卷调查中55%的学生对于理论中的双语教学存在浓厚兴趣，32%的学生兴趣一般，13%的学生表示没有兴趣。究其原因，入校前学生英文水平参差不齐，125名学生中只有17名高考英文及格，比例很低，更不要说听力和口语弱等普遍问题。在这样的前提下盲目开展以听力和口语为重点双语教学，势必削弱教学效果，影响部分学生的积极性，更有可能打击部分学生的学习热情，从而对今后专业和就业失去信心。与此同时，问卷中体现出来另一个重要问题是传统的教学模式缺乏趣味性和灵活性。其次，在校生专业课学习能力有待进一步提升。问卷结果显示有5%的在校生不清楚大学英语与酒店英语课程的定位和区别。换句话说，仍然有小部分学生认为学好了大学英语就等于学过了酒店英语。而酒店英语等专业课注重听力、口语，难度太大，对于高职院校学生来说学习不适应。原因是多方面的，教材不够完善，学生学习习惯，单词和语法过于冗长等等，这在一定程度上要求学生有更强的学习能力，同时也加大了老师备课、教学压力。再次，知识实际利用率不高。在与酒店实习生访谈中笔者发现，“原本在校期间所学酒店英语知识在实际工作中利用率不高”成为了主要问题。尤其要指出的是，实际工作中英语听力和口语是最重要的环节，听不懂问题必然解决不了问题，但是表达不清楚更是降低酒店的办事效率。所以，在学校教学期间它们也是教学的重点和难点，授课老师自然是花最大的力气去提升学生这两块短板。3.酒管专业双语教学意义与优势酒管专业双语教学目的在于培养学生运用英语在酒店实际工作中处理各种业务的能力。一方面来说，这样的学生不仅掌握了一门外语，同时又有很强的沟通和团队协作能力，在实际的工作中可以运用外语解决外宾投诉、处理英文商务信函、接听英语预订电话等，这些能力的培养和专业人才培养方案相吻合，具有非常强的现实意义。另一方面，研究小组实地走访上海旅专，请教相关领学科负责人深入沟通研讨后发现，双语教学也是对任课教师的挑战和机遇。现归纳总结双语教学三个优势：（1）有利于强化师资队伍。简单的聘请外教不能从根本上解决问题，自身教师队伍的培养才是必由之路。上海旅专每年都会多人次地派遣酒管专业老师前往德