炸酥肉的制作过程.docx

炸酥肉的制作过程炸酥肉简介炸酥肉,是一道中国家庭餐桌上的家常菜,制作比较简单,制作工艺上属于煎炸类。炸酥肉的制作过程1、鸡蛋打入碗中打散调匀。2、里肌肉不可水洗,并用餐巾纸或纸巾将水分吸乾,切成约食指粗细的小长条,切好的肉条放些盐扮匀,在将蛋汁倒入肉中搅拌,放置十分钟,再加入太白粉调成糊状。3、起油锅炸肉条,先用大火将表皮炸定型,再调成小火炸成金黄,用漏杓捞起即可食用。4、另一种吃法:吃不完的酥肉,冷冻保存,下次吃时,用冷水烧煮,最後加上大白菜细火慢炖,依口味加些盐或胡椒粉调味即可。炸酥肉的好吃做法炸酥肉做法一1、准备一块瘦肉。2、切成小方块。3、加点盐。4、加胡椒粉。5、加点花椒粉。6、放点孜然粉。7、加点料酒。8、少许味精。9、加入一个鸡蛋,挂全蛋糊。10、加点炸粉。11、放在碗里入入味。15分钟左右。12、锅内热油,下肉块。13、炸第一遍,盛出。14、再炸第二遍,才能有外焦里嫩的口感。15、美味出锅。炸酥肉做法二1、将排骨斩断成2-2.5厘米左右的段,不要太大块,因为炸了后会膨大。排骨用清水洗净,加入盐和花椒面,酱油可以不加,否则炸出来颜色偏黑。如喜欢吃辣,可以再加入辣椒面。加入调料用手抓匀。再打入鸡蛋清抓匀。最后分多次加入红苕淀粉(用豆粉也可,效果不如红薯淀粉)抓匀,直至浆液浓稠。静置10分钟。2、锅中倒菜籽油一升,实际耗油约150克。待油温达7成热时,可缓慢加入上浆的排骨,一次不要加太多,将火开至小火,一面定型后翻动一下炸另一面。3、排骨在油中浮起,变金黄色,表面发泡时即可用漏勺捞起,控油后盛入大盆子中,凉透后就可以置入冰箱,随时取用了。炸酥肉做法三1、三线五花肉一块(猪五花肉最精华的部分)。2、五花肉去皮五花肉切片(厚度约等于筷子的厚度)。3、四川小黄姜剁细剁细的姜沫加入切好的肉片中。4、再加入:豌豆豆粉(淀粉)、盐、一点点白糖、鸡蛋(全蛋)加入料酒。5、用筷子拌匀后码味20分钟,下锅前需要再次拌匀锅内油温六成时用筷子一片一片将肉片下入油锅。6、一直保持六成左右油温。7、待到肉片被炸得金黄色时即可出锅将蒜苗(青蒜)洗净后剁细成蒜苗花(也可以用小葱或洋葱替换)。8、炸好的小酥肉起锅了趁热均匀撒上花椒面。炸酥肉的食物相克知识猪肉不能与羊肝一起吃猪肉是不能与羊肝一起吃的,前者为寒性食物,入胃则为热。后者为微热食物,入胃则为寒。两者共同进入胃后,会有滞留感,不利于消化。猪肉不能与菠菜一起吃在吃猪肉的时候,最好是可以不吃菠菜,这是因为两者一起吃,会影响人体对菠菜里铜元素的吸收。猪肉不能与雪梨一起吃一个润肺,一个是强身的,但两者一起吃,却是伤肾脏的。两者一起吃,为大毒。看过“炸酥肉的制作过程”的人还看了：1.炸酥肉怎么做好吃2.炸酥肉的制作步骤3.炸酥肉的家常做法4.怎样炸酥肉好吃酥脆5.湘菜炸酥肉怎么做