香芋蛋黄酥的美味好吃做法.docx
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香芋蛋黄酥的美味好吃做法.docx
香芋蛋黄酥的美味好吃做法制作香芋蛋黄酥的步骤1.将油皮和油酥,分别混合,油皮要揉出薄膜,静置半小时。2.将油皮和油酥分别分成5份。3.取一块油皮擀开,放上油酥包起滚圆。4.全部操作完,盖上保鲜膜静置15分钟。5.取一个面团,擀成牛舌状。6.由上至下卷起,盖上保鲜膜静置15分钟。7.取一个面条,再次擀卷,这次擀得比较长,由上至下卷起,盖上保鲜膜静置15分钟。8.用了盒装的香芋馅,觉得有点湿,所以下锅炒几分钟,炒干些。9.把香芋馅取25克,压扁后放入咸蛋黄,包起来。真空包装的咸蛋黄,使用前需要在油里浸泡三天。
又酥又好吃的蛋黄酥做法.docx
又酥又好吃的蛋黄酥做法又酥又好吃的蛋黄酥做法食材面粉(油皮用)200g猪油(油皮用)70g白糖(油皮用)10g水(油皮用)60g左右面粉(油酥用)140g猪油(油酥用)75g豆沙馅/莲蓉馅250g鸭蛋黄20个步骤1.首先熬制猪油,如果不喜欢猪油也可以用黄油代替。买一些肥肉洗净晾干,切成薄片放在热锅大火里熬。2.开始出来油的时候可以转中火,到最后肥肉都变成了金黄色油渣就可以捞出来关火了,把熬出来的油倒入容器晾凉后冷藏2-3小时。油渣可以用来炒菜或者烙饼、做饺子肉馅都很香也不腻。3.猪油冷藏后的样子,这个状态
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香芋味莲蓉蛋黄酥及其制备工艺.pdf
本发明涉及蛋黄酥的技术领域,尤其是涉及香芋味莲蓉蛋黄酥及其制备工艺。蛋黄酥包含中间的油蛋黄,包裹油蛋黄的馅料、依次包裹馅料的内皮和表皮,表皮上有蛋黄;表皮厚度为0.4‑1mm;表皮的原料组分及重量配比如下:高筋粉50‑55份,水15‑18份,食用油8‑10份,起酥油3‑5份。表皮主要由高筋粉做成,高筋面粉的蛋白质含量高,具有很强的弹性和延展性,应用于本申请,能够很好的提高蛋黄酥的弹性,使蛋黄酥表皮在包装和运输过程中不容易破碎。起酥油加入到高筋粉形成的面浆中能够使面浆体积增大,制出的表皮也比较疏松,不会明显