简单家常炒菜的方法和秘诀有哪些.docx

简单家常炒菜的方法和秘诀有哪些用料：扁豆400克，肉末150克调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量做法：1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。简单家常炒菜方法：糖醋排骨材料排骨500克，姜，葱，料酒，酱油，糖，醋做法1.排骨放入锅中，加冷水，煮至水沸，关火2.洗净排骨的血沫和锅3.重新加水，姜片，葱白，少许料酒把洗净的排骨重新煮开后关小火继续炖煮1个小时4.炒锅加油，将煮好的排骨煎制表面金黄5.加调味料(1勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，3勺陈醋，4勺砂糖)与排骨混炒6.加适量排骨汤盖锅盖炖煮几分钟7.收干汤汁加葱花，出锅简单家常炒菜方法：孜然土豆片材料土豆2个，盐、孜然粉、葱花、植物油做法1、土豆去皮洗净，切成较厚的片。2、平底锅刷油，烧热后放入土豆片。3、翻面煎至土豆片半熟时分次撒盐、孜然粉。4、继续煎熟，撒上葱花。简单家常炒菜方法：青椒炒肉丝简介肉丝鲜嫩，青椒爽口，很开胃的美味家常菜。材料材料：里脊肉300克、青椒5个、黑木耳适量。调料：葱姜适量、盐适量、、蛋清1个、糖3克、料酒10克、生抽20克、鸡精少许、淀粉适量。做法1.木耳提前泡发，里脊肉切丝加入盐、蛋清、生抽、糖、鸡精、料酒、淀粉抓拌均匀腌制片刻，泡好的木耳洗净切丝，青椒洗净切丝，葱姜切碎。2.油锅烧热，倒入肉丝翻炒，炒至肉丝变色坚挺盛出备用。3.锅中再加少许油爆香葱姜，倒入木耳和青椒翻炒，加入生抽和糖，再加少许盐翻炒均匀，把肉丝倒入混合翻炒，淋入适量的香油，翻炒均匀关火。小诀窍1.这是一道快手炒菜，青椒入锅加入调味料翻炒均匀即可关火，不要时间长，以免影响青椒的口感。2.将青椒换成蒜薹，就成了蒜薹肉丝了!3.勾芡时，切忌：“红清白黄”。意思就是红色的肉如，猪肉、牛肉等用蛋清勾芡。白色的肉如，鸡肉、鱼肉等用蛋黄勾芡。猜你感兴趣：1.家常素菜的做法大全2.家常炒菜做法大全3.家常小炒菜谱大全做法4.好吃的家常炒菜做法有哪些5.家常炒菜食谱