基于温泉养生旅游模式的酒店管理专业茶艺课程教学研究.docx

基于温泉养生旅游模式的酒店管理专业茶艺课程教学研究酒店管理专业传统茶艺课程的教学比较注重茶艺技能的训练，但随着休闲养生和度假旅游的兴起，茶艺在温泉养生和水疗中的运用日新月异。笔者在列举柏联酒店、四季酒店、禅茶和茶灵等品牌的案例说明这一趋势的根底上，从美育教育、回归中华传统文化、健康养生和体验经济等角度对茶艺课程的开设提出了具体的建议。一、高职酒店管理专业开设茶艺课程现状在旅游类职业院校中，酒店管理专业是最热门同时也是开设最多的专业之一。根据笔者对全国20所主要旅游职业院校调查的情况来看，这20所院校均开设了酒店管理专业，并且其中还有8所院校开设了2个或者2个以上的酒店管理专业;而茶艺课是在酒店管理专业中开设比较普遍的一门课，根据笔者的调查，在这20所全国主要的旅游类职业院校中，有14所院校的酒店管理专业开设了茶艺课，即茶艺课在这些旅游类高职院校酒店管理专业的开设比例到达了70%。虽然茶艺课是酒店管理专业开设比较多的一门课，但每所学校酒店管理专业开设茶艺课的课程设置却略有不同。表1中列出了一些具有代表性的旅游职业院校的酒店管理专业开设茶艺课的课程名称。从名称上可以看出，每个学校的茶艺课有不同方向和内容的侧重点。从笔者对高职酒店管理专业开设茶艺课程的调查情况来看，目前酒店管理专业开设的茶艺课程具有以下两个特点：第一是开设的普遍性。根本上70%的酒店管理专业都会开设茶艺类的课程，关于这一点已经在第一段有所说明。第二个是开设的侧重点各有不同：一局部酒店管理专业把茶艺课设置为专业根底课或者鉴赏类课程，开设课时为36学时，教学目标是让学生对茶文化和茶艺有一定的了解，对茶艺师等职业资格证书不做考证要求;另一局部比较重视茶艺技能训练的学校开设了一门以上与茶文化和茶艺有关的课程，其中一局部是实训课程，并且要求学生掌握一定的茶艺技能，比方会采购和储存茶叶并能鉴别其品质，能按标准冲泡10种不同种类的茶叶等，同时鼓励学生考取茶艺师、评茶员等职业资格证书。二、茶艺在养生旅游及温泉SPA行业中的运用在传统的酒店管理运营环境中，茶艺和茶道的运用更多的表达在宾客进店时为客人冲泡一杯迎宾茶，客人用餐、休息或者娱乐时为宾客提供茶艺效劳或茶艺表演，客人购置茶产品时为客人进行茶文化和产品的等。也有很多酒店把茶元素运用在酒店环境的装潢设计中，或者在酒店设立专门进行茶艺和茶道表演的场地。但是相较于传统的酒店运营模式，在酒店水疗和温泉SPA行业，在目前新兴的休闲养生和度假旅游模式的驱动下，茶艺和茶道的运用已经以全新的方式渗透到了效劳的很多细节和流程当中，也有不少高端酒店设计了以茶文化和茶体验为主题的系列，目的是为了使客户得到全面的体验，并且茶产品已经不限于茶叶、茶饼和茶具这些传统的品种。下面以两个酒店品牌和两个产品品牌为例对这一情况进行说明。案例二：位于杭州西子湖畔的四季酒店利用当地的文化特色在其SPA中心设计了独特的龙井翡翠春茶浴：以1kg〔约六万片〕的茶叶放入泡池中作为泡浴亮点，配合浴前的绿茶黑玄石足浴，在顾客身体散发淡淡茶香的时候，进行龙井茶春花全身磨砂，同时配合御品茶叶热敷裹身排毒疗程，最后用龙井精华香薰精油进行深层按摩放松。案例三：CHASolution，诞生于云南的禅茶品牌，认为禅是“心语”，茶是“物质的灵芽”，水是“链接心与灵的媒介”，倡导利用水和茶进行身体与心灵的连接。提供茶叶、茶具、茶饮、茶点和茶礼等产品和禅茶水疗效劳。在其水疗疗程中使用云南的天然温泉水，面部疗程以茶油卸妆，以白茶洁面和去角质，以能量玉石进行面部按摩，最后以红茶精华敷面和纯茶籽油肩部放松结束，并从品牌研发的24款养生茶和搭配的有机素食茶点中根据节气宜忌选择一款供给客人在疗程结束后享用。案例四：法国娇兰集团的主席兼首席执行官LaurentBoillot曾两次到访云南省的原生态区，后来他与德国生物学家马悠博士及其中国妻子〔两人作为环境守护者，积极保护名为中国“绿肺”的区域〕的邂逅，让他产生了保护普洱茶生产地的良好生态系统的想法。他构思并创立了一个将美容SPA、奢侈品、体验文化和可持续开展融为一体的中法品牌茶灵。茶灵品牌的诞生，目的是致力于保护茶文化这一独特的中国文化遗产，重点关注茶树的可持续和环保生产，茶树作物在整个种植过程中不使用杀虫剂和化肥，同时确保原材料的有机认证。茶灵使用普洱茶抗衰老和抗氧化的特性作为产品的核心，在宣传茶文化和品茶制茶传统的同时，也推广传统按摩技法和冥想课程。从以上案例可以看出，如今在健康养生和回归传统文化大趋势的影响下，茶艺、茶道和茶文化已经以非常丰富的面貌和多彩的形式出现和渗透在酒店的文化营销和用户体验中。高职院校传统的茶艺课程应该根据新的开展趋势有所革新，才能更好地适应休闲养生旅游模式驱动下酒店管理专业的人才培养要求。三、新兴旅游业态下茶艺课程的开设建议传统酒店