食品冷链物流现状及问题分析.pdf

食品科技食品冷链物流现状及问题分析郭林（山东省东营市河口区市场监督管理局，山东东营257200）摘要：随着国内线上经济的发展，居民通过互联网购买生鲜食品的需求也在持续增加，与此配套的食品冷链产业在此背景下也得到一定程度的发展。但国内的食品冷链建设仍存在一些问题，影响了国内线上生鲜市场的发展质量。基于此，本文从国内食品冷链的基本情况出发，阐述其在建设过程中存在的不足，提出解决对策，以提高国内食品冷链的发展效益。关键词：食品冷链；物流；问题分析CurrentSituationandProblemAnalysisofFoodColdChainLogisticsGUOLin(ShandongHekouMarketSupervisionBureau,Dongying257200,China)Abstract:Withthedevelopmentofdomesticonlineeconomy,thedemandofresidentstobuyfreshfoodthroughtheinternetisalsoincreasing,andthesupportingfoodcoldchainindustryhasalsodevelopedtoacertainextentunderthisbackground.However,therearestillsomeproblemsintheconstructionofdomesticfoodcoldchain,whichaffectsthedevelopmentqualityofdomesticonlinefreshmarket.Basedonthis,startingfromthebasicsituationofdomesticfoodcoldchain,thispaperexpoundstheshortcomingsintheconstructionprocess,andputsforwardcountermeasurestoimprovethedevelopmentefficiencyofdomesticfoodcoldchain.Keywords:coldchainforthefood;logistics;problemanalysis1食品冷链物流发展现状果大力发展冷链物流的基础设施，会给国家的节能减排任务带来一定的威胁，同时还会以环境作为牺冷链物流是指将易腐烂的货物冷冻保存在低温牲品，这也是当前食品冷链物流行业发展的一个重环境中，将货物进行运输储存和销售，从而保证易要阻因。腐烂货物的质量[1]。我国与发达国家相比，食品冷链1.2软硬件技术水平低，是冷链物流的薄弱环节发展较晚，目前我国食品冷链已初步形成，但冷链冷链物流需重点建设的是其低温保障能力，冷物流建设不成熟，在很大程度上影响着我国食品工链物流是制冷技术与综合运输服务的有机结合[3]。从业的发展，目前影响食品冷链物流的主要原因如下。硬件设备层面来看，其不仅需有完善的制冷设备和1.1基础设施落后，发展分布不均控温硬件，还需要完善的物流服务基础设施。但综食品冷链物流行业发展不成熟，表现在基础设合来看，国内冷链物流的装备发展建设水平存在明施建设不足，制冷保温车的规模较小且数量少[2]。同显的滞后性。如20世纪初期，国外多数国家开展海时食品冷链物流行业在沿海发达地区和内陆地区发上、航空冷链建设时，我国仍使用被子或冰水瓶作展严重不平衡。这两个原因是限制食品冷链物流行为食物冷链运输的方式。从具体表现来看，冷链物业的重要因素。发展的不平衡以及基础设施建设的流问题主要集中在两个方面。①冷链的自动化体系不足，使食品冷链物流行业受到了前所未有的局限，建设不足，使得整体运行效率不足，导致成本较高。同时也给食品行业带来了巨大的风险和危机。但如作者简介：郭林（1978—），男，山东东营人，本科，工程师。研究方向：食品工程。172食品安全导刊2022年4月Copyright©博看网.AllRightsReserved.食品科技②未形成统一的、全面的冷链信息归集体系，部分冷链物流建设的能力，难以使冷链物流形成完善的食品在物流过程中只能显示基本的路径信息，对温市场运行机制。度等信息难以及时反馈，使物流环节存在断链风险，2.3食品冷链硬件设施建设不足导致部分食品在运输中产生损失。从食品冷链物流建设所需的实际硬件设施来看，1.3全民对冷链的认识有待提高主要集中在制冷设备、拥有车载制冷系统的运输设近年来，随着冷鲜食品的普及，消费者的餐桌备、食品冷链仓库、冷链集散中心和冷链配送站点等。越来越丰富，但人们对冷链物流的认识并未相应提不仅需要大量的制冷设施建设，对于城市冷链物流高[4]。大部分人未充分认识到冷链物流对食品生产销的布局能力、基础设施供应建设能力也有着较高要售的实际意义，也