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公共营养师复习题（二）21.新陈代谢包括物质代谢和能量代谢，其中物质代谢的过程中伴随着能量的转移。[判断题]对(正确答案)错22.成熟的T淋巴细胞经血液流动分布至外周免疫器官的胸腺依赖区定居。[判断题]对(正确答案)错23.女性的肾上腺皮质也可以分泌雄性激素。[判断题]对(正确答案)错24.婴儿期躯干的生长速度超过了头颅,成为发育最快的部位.[判断题]对(正确答案)错25.肥胖的人杜绝抽烟，但可以饮酒。[判断题]对错(正确答案)26.通过使用化妆品就可以有效地达到美容，营养因素基本可以忽略。[判断题]对错(正确答案)27.成年人只有碘缺乏时，才能患甲状腺肿。[判断题]对错(正确答案)28.减轻体重的最好方式，是增加身体活动量和减少热量摄取。[判断题]对(正确答案)错29.农药使用不当就会对环境产生污染。[判断题]对(正确答案)错30.物理性污染分为杂质污染和发射性污染。[判断题]对(正确答案)错31.在米粉中添加少量的荧光增白剂可以改善其感官指标，对人体没有危害。[判断题]对错(正确答案)32.毒覃中毒多发生在少雨低温的秋冬季节。[判断题]对错(正确答案)33.二硫基丙醇是治疗亚硝酸盐中毒的特效解毒剂。[判断题]对(正确答案)错34.加盐可以降低蛋白质凝固的温度。[判断题]对(正确答案)错35.记账法的基础是膳食账目。[判断题]对(正确答案)错36.数据调查表数据库中的食物编码的第三位是食物的类别编码。[判断题]对错(正确答案)37.缺乏日光照射的婴幼儿宜患佝偻病。[判断题]对(正确答案)错38.用于计算营养标签标示值的数据，至少6-10次左右的送检结果才比较稳定。[判断题]对(正确答案)错39.消化分解越慢的碳水化合物，其GI值越高。[判断题]对错(正确答案)40.市场调查报告的格式包括标题.目录.概述.正文.结论与建议.附件，不得增减。[判断题]对错(正确答案)111．机体维生素D的营养状况可通过检测（）或（）的水平等来判定。[单选题]A．全血红细胞谷胱甘肽过氧化物酶B.血红蛋白C．血清24,25-(OH)D3D.血清1,25-(OH)D3(正确答案)112．烹饪时当温度达到（）时，同一分子的甘油脂中的脂肪酸间或不同分子的甘油脂间就会发生聚合作用。[单选题]A．80~100℃B．150~200℃C．250~300℃(正确答案)D.350~400℃113．食物中毒的调查不包括（）。[单选题]A．流行病学调查B．临床诊断C．环境污染调查(正确答案)D．实验室诊断114．能量的推荐摄入量（）能量平均需要量。[单选题]A．小于B．等于C．大于(正确答案)D．没有关系115.旺火速成烹饪蔬菜类食品时可（）。[单选题]A．降低营养素的损失(正确答案)B．增加营养素的损失C．使菜肴不熟D．细菌不能被杀灭116.SOAP营养咨询中的P指（）。[单选题]A．主观询问B．客观检查C．临床营养评价D．营养治疗计划(正确答案)117.想吃就吃，少食多餐是（）的膳食要点。[单选题]A．孕早期(正确答案)B．孕中期C．孕末期D.哺乳期118.食用腌菜时，应至少待腌制（）天以上才能食用。[单选题]A．7B．15C．20(正确答案)D．30119.有机磷农药中毒的预防措施之一为（）。[单选题]A．喷洒农药遵守安全间隔期的要求(正确答案)B.蔬菜水果旺火急炒C.少量食用D.蔬菜不能清洗120.在高温下煎炸，油脂部分水解生成甘油和（）。[单选题]A．氨基酸B．脂肪酸(正确答案)C．维生素ED.丙二醇121.下列表现中，不属于免疫应答反应发生异常的是（）[单选题]A.免疫功能低下B.免疫功能亢进C.自身免疫病D.运动后免疫力低下(正确答案)122.孕期可刺激胎盘和胎儿的生长以及母体乳腺的发育和分泌的激素是（）。[单选题]A.雌激素B.促绒毛生长激素C.胎盘催乳素(正确答案)D.孕酮123.关于婴儿头围说法不正确的是（）。[单选题]A.出生时头围平均约为34厘米B.出生时男孩头围略大于女孩C.头围小于胸围(正确答案)D.反映脑和颅骨发育情况124.容易导致肥胖不良的进食行为不包括:（）[单选题]A.食物块大，咀嚼少，进食速度快B.边看电视边进食C.进食速度慢(正确答案)D.以吃东西作为缓解压力和紧张情绪的手段125.皮肤的黑白决定于（）。[单选题]A.表皮(正确答案)B.真皮C.皮下组织D.皮肤腺126.关于"干瘦型营养不良"下列描述正确的是（）。[单选题]A.能量基本满足，但蛋白质严重缺乏B.能量与蛋白质都严重缺乏(正确答案)C.蛋白质满足，但能量缺乏D.能量过少引起127.关于脂肪酸下列说法正确的是（）。[单选题]A.天然油脂中，脂肪酸多为反式的B.人造黄油中，脂肪酸多为顺式的C.反式脂肪酸使低密度脂蛋白胆固醇升高(正确答案)D.反式脂肪酸也使高密度脂蛋白胆