智慧树答案智慧冷链物流知到课后答案章节测试2024年.pdf

第一章1.下列不属于冷冻储存的是（）。答案:冷冻加工2.2011年11月1日正式实施的《净菜加工和配送技术要求》,该标准属于（）。答案:国际标准3.生鲜产品的特性是（）。答案:易变质;生命周期短4.为保障在供应链流通环节恒定的温度，应选用防碰撞能力、保温能力较好的包装材料。(答案):对5.冷冻加工既包括肉禽类、鱼类和蛋类的冷却和冻结，以及在低温状态下的加工作业过程，也包括果蔬的预冷，各种冷冻食品和奶制品的低温加工等。()答案:对第二章1.标志着畜肉腐败变质的开始是下列哪个现象的出现（）。答案:自溶2.畜肉为例的食品腐败过程包括（）。答案:成熟;僵直;自溶;腐败3.畜肉处于下列哪个阶段是新鲜的（）。答案:成熟;僵直4.果蔬储藏过程中，应做到保持较弱的有氧呼吸，防止无氧呼吸。（）答案:对5.衡量果蔬呼吸作用强弱的主要指标是呼吸强度。（）答案:对第三章1.机械式冷藏集装箱相对于其他形式冷藏集装箱最突出的优点是（）。答案:适宜远距离运输2.制冷加热集装箱一般箱内控制温度范围为（）。答案:一18℃～38℃3.从温度上来看，冷链运输包括（）。答案:冷藏运输;恒温运输;冷冻运输4.位置代码可以识别商业或组织实体，如法人实体、功能实体和自然实体。（）答案:对5.美国国家动物标识系统的建立确定了在发生紧急疫情时48小时内识别出与疾病有直接接触的动物及饲养场地，以便诊断，围堵、根除动物疫情。（）答案:对第四章1.智慧冷链综合服务的价值体现在（）。答案:增强智慧冷链流程的可视性;高度整合智慧冷链的内部信息;降低企业的运营风险;实现智慧冷链的全球化管理2.供应链金融与非供应链金融比较，银行承担的风险（）。答案:供应链金融，较小3.绿色智慧厨房供应链模式竞争优势体现在（）。答案:数据处理优势;服务对象优势;产品优势;一体化优势4.智慧冷链系统的特点有（）。答案:信息共享性;可视性;协作性;可延展性5.服务产品的持续优化改进是企业获取利润的主要来源。（）答案:对第五章1.作业准备时，质检人员需佩戴防菌手套，测温针使用前需消毒，果蔬、乳制品等需与肉类、海鲜分开使用测温针。（）答案:对2.仓库按使用功能进行区域划分，各区域布局合理、标识清晰，包括收货区、质检区、待上架区、存货区、不良品区、待处理区、物料区、包装区、分拣区、发运区等。（）答案:对3.外观相似、同类商品、同品不同保质期批次的商品要间隔2个以上货位，避免混淆拣错。（）答案:对4.所有商品标识条码面向通道，方便作业人员识别和扫描条码。（）答案:对5.合理拆箱在货架上以最小单位呈现在拣货员面前。（）答案:对第六章1.流通体系在国民经济中发挥着基础性作用，构建新发展格局，必须把建设现代流通体系作为一项重要战略任务来抓。（）答案:对2.我国与发达国家相比，冷链物流发展存在较大的差距，也说明我国冷链物流具有较大的发展空间。（）答案:对3.《国务院办公厅关于加快发展冷链物流保障食品安全促进消费升级的意见》（国办发〔2017〕29号）提出了着力构建符合我国国情的“全链条、网络化、严标准、可追溯、新模式、高效率”的现代化冷链物流体系。（）答案:对4.农产品的快速流通需求与日趋严格的农产品质量安全要求的矛盾逐渐加重。（）答案:对5.从市场规模和需求量来看，中国冷链物流市场依旧处于“高速增长、供不应求”的局面。（）答案:对