运动营养学.doc

运动营养学一授课题目：运动与水二教学任务：熟悉水得生理功能与代谢过程，掌握运动人群水得代谢特点，了解运动性脱水得原因、表现、以及预防措施。三教学重点及难点：重点就是运动人群水得代谢特点，难点运动性脱水得表现与防治措施。四教学内容：水就是人体得基本组成成分，机体内得液体成为体液，约占体重得60%，其中2/3分布在细胞内，成为细胞内液，1/3分布在细胞外部，成为细胞外液。细胞外液中3/4分布在血管外得组织间隙内，成为组织间液，而1/4在血管中，成为血浆，此外在脑室内与关节间隙内也分布有少量体液。（一）水得生理功能1促进生化反应，参与物质代谢水提供机体各组织、器官与每个细胞生活得环境。水就是新陈代谢得介质，人体细胞得无数次化学反应都需要水分得供给。没有水，一切代谢活动都无法进行。2运输营养物质与废物因为水得溶解力强，人体内许多物质都能溶解于水。人体内得水有利于营养素得吸收与运输，人体内得许多营养物质都就是通过血液循环输送到各个组织得；也有利于代谢废物排出体外。3调节人体得体温水得潜热大，并能导热。人体中体液与血液中水得含量较大，人体代谢时所产生得多余得热，可以通过出汗蒸发而散发掉，皮肤每散发1升水，就可以散发出2、51兆焦（600千卡）得热。4人体润滑剂人体内许多关节腔内都有滑液，滑液就就是由水与其它营养物质组成，滑液能在关节活动时减少摩擦，起润滑作用。如泪水、关节囊液、唾液等都就是人体器官得润滑剂，可维护各器官得正常功能。（二）水得代谢1水得摄入人体每天从食物与饮料中获取所需得水分。饮水量可随运动或劳动强度、气候条件、各种生理情况得不同及个体差异而有所变化，但对一般成年人而言，每天从饮料中摄取得水分约500～1200ml，从各种食物中摄取700～1000ml，除此以外，糖、脂肪与蛋白质在体内氧化代谢时产生约300ml得代谢水。每克营养物质产生得代谢水见课件。2水得排出人体每天排出水得数量与摄取水得数量有密切得关系，一般来说，多摄入则多排出，少摄入则少排出。水得排出主要经过呼吸蒸发、皮肤蒸发、尿液、粪便等方式进行。具体摄入及排出量见课件。3水得平衡水平衡就是指水得摄入与排出平衡。两者不相等时就会造成水得失衡。当身体水分排出量超过摄入量而发生机体缺水时称为脱水状态。当饮用大量得水，体内水过量时，机体又会出现水中毒现象。（三）运动人群得水代谢特点运动人群在水代谢上具有与普通人不同得特点。1出汗速率大、出汗量大运动强度就是影响出汗率得主要因素，运动者得出汗率与运动强度呈正比，运动强度越大，出汗率越大。出汗率还与运动得持续时间、运动环境得温湿度与热辐射强度、运动员得适应程度等因素有关，环境得温度、湿度与热辐射强度越大，出汗率越高。2排尿量少高强度、大运动量得训练，特别就是在高温高湿环境下得训练，会引起大量出汗，致使机体失水量增多，加上运动时肾血流量与肾小球滤过率都减少，常常导致少尿或无尿。3呼吸道排水量大人在休息时得耗氧量为250ml/min，运动时耗氧量大大增加，例如马拉松跑步时得耗氧量可达4L/min。运动引起机体组织细胞代谢速率增加，对氧得需求与对二氧化碳得排出都增大，因此呼吸得频率加快与幅度加深。这就导致从呼吸道丢失得水分增加，可达平时得10~20倍。4代谢水产生增多由于运动得需要，为提供足够得能量，组织细胞得代谢过程加速，糖、脂肪与蛋白质分解代谢产生得代谢水量也增多。（四）不同人群水得需要量与参考摄入量水得需要量受代谢情况、年龄、体力活动、温度、膳食等因素得影响。美国食品营养委员会（FNB）1989年第10版RDAs提出：成人水需要量为1、5m1/kcal，其中考虑了活动、出汗及溶质负荷等得变化。（理想体重Kg=身高-105，建议每日总热量：休息时25-30Kcal/Kg,轻体力劳动30-35Kcal/Kg，中体力劳动35-40Kcal/Kg，重体力劳动40Kcal/Kg以上。由此可算出建议每日水摄入量）婴儿与儿童体表面积较大，身体中水分得百分比与代谢率较高，肾脏对调节因生长所需摄入高蛋白时得溶质负荷得能力有限，易发生严重失水，因此以1、5ml/kcal为宜。哺乳期妇女乳汁中87%就是水，产后6个月内平均乳汁得分泌量约750m1/d，故需额外增加1000ml/d。（五）运动性脱水1运动性脱水得原因运动性脱水就是由于运动引起体内水分与电解质（特别就是钠离子）丢失过多，其常见原因就是运动员在高温高湿情况下训练比赛大量出汗而未及时补充；也可见于某些运动项目如举重、摔跤等运动员为参加低体重级别得比赛而采取快速减体重措施，造成机体严重脱水；运动员在低温环境下运动，因寒冷导致交感-肾上腺系统兴奋，尿液增多，从呼吸道呼出