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生物化学总复习生物化学总复习生物化学总复习第一章糖的化学一、选择题1.下列哪种糖无还原性？____C_____。A.麦芽糖B.木糖C.蔗糖D.果糖2.麦芽糖是由2分子的D-葡萄糖组成的二糖，它们之间通过什么样的糖苷键相连接？_____B____。A．α－1,2B.α－1,4C.α－1,6D.β－1,6二填空题1.在多糖淀粉的分子结构中主要存在两种化学连接方式，其中直链淀粉分子结构中葡萄糖的连接方式是α-1,4糖苷键，而支链淀粉分子中单糖之间还存在通过__α-1,6__糖苷键的连接方式以形成侧链。2.麦芽糖是由2分子葡萄糖组成，它们之间通过_α-1,4___糖苷键相连。3.乳糖是由1分子半乳糖和1分子葡萄糖组成，二者之间通过__β-1,4__糖苷键相连。4.蔗糖是由1分子果糖和1分子葡萄糖组成，二者之间通过α-1,2___糖苷键相连。5.判断一个糖的D-型和L-型是以__距离羰基最远__碳原子上羟基的位置作依据。6.纤维素是由D-葡萄糖组成,它们之间通过__β-1,4____糖苷键相连。三、判断题1.果糖是左旋的，因此它属于L-构型。(×)2.从热力学上讲,葡萄糖的船式构象比椅式构象更稳定。(×)四、名词解释糖苷键：一个糖半缩醛羟基与另一个分子（如醇、糖、嘌呤或嘧啶）的羟基、胺基或巯基之间缩合形成的缩醛或缩酮键，常见的糖醛键有O-糖苷键和N-糖苷键。变旋现象：某旋光化合物的溶液的旋光度会逐渐改变而达到恒定，这种旋光度会改变的现象叫做变旋现象。第二章脂质化学一、选择题1.含有三个双键的脂肪酸是___C____。A.油酸B.软脂肪酸C.亚麻酸D.棕榈酸2.人体内的多不饱和脂肪酸是指___C___。A.油酸、软脂肪酸B.油酸、亚油酸C.亚油酸、亚麻酸D.软脂肪酸、亚油酸。3.卵磷脂含有的成分为____B____。A.脂肪酸，甘油，磷酸，乙醇胺B.脂肪酸，磷酸，甘油，胆碱C.磷酸，甘油，丝氨酸，脂肪酸D.脂肪酸，磷酸，甘油4.下列物质中由十八碳原子组成的不饱和脂肪酸是__A______。A.油酸B.棕榈油酸C.硬脂酸D.花生四烯酸二填空题1.卵磷脂是由磷脂、蛋白、糖类和磷脂组成。三、判断题1.磷脂不溶于丙酮，根据这个特点可将磷脂和其它脂类化合物分开。（√）2.细胞膜类似与球蛋白，有亲水的表面和疏水的内部。（√）四名词解释油脂酸败：多不饱和脂肪酸的氧化变质，氧化的初产物是氢过氧化物，RCOOH分解产生的小分子醛、酮、醇，酸等有哈喇味。必需脂肪酸：指人（或其它脊椎动物）（赖氨酸，苏氨酸等）自己不能合成，需要从食物中获得的氨基酸。第三章蛋白质一、选择题1.氨基酸与亚硝酸反应所释放的N2中,氨基酸的贡献是____B_____。A.25%B.50%C.75%D.100%2.下列哪一种说法对蛋白质结构的描述是错误的？___D______。A.都有一级结构B.都有二级结构C.都有三级结构D.都有四级结构3.氨基酸不具有的化学反应是____A___。A.双缩脲反应B.茚三酮反应C.DNFB反应D.PITC反应4.氨基酸与