2023年公共营养师-公共营养师(四级)考试备考题库附有答案.pdf

米宝宝科技2023年公共营养师-公共营养师（四级）考试备考题库附带答案题目一二三四五六总分得分第1卷一.全考点押密题库(共50题)1.(多项选择题)(每题2.00分)对食品营养强化的基本要求包括（）。A.有明确的针对性B.符合营养学原理C.符合国家卫生标准D.保持食品原有的感官性状E.能适用于各种人群正确答案：A,B,C,D,E,2.(多项选择题)(每题2.00分)膳食调查数据库建立对变量设定的要求正确的是（）。A.被调查者编码变量的长度至少设定为3位B.食物编码的变量长度为6位C.食物的重量的变量长度为6位D.进餐时间的变量长度为1位E.进餐地点的变量长度为2位正确答案：B,C,D,3.(单项选择题)(每题0.50分)视黄醇含量最多的食物是（）。A.谷类B.内脏，尤其是肝脏C.蔬菜D.肉类正确答案：B,4.(单项选择题)(每题0.50分)婴儿1岁时身长约达（）cm。米宝宝科技A.70B.75C.85D.80正确答案：B,5.(单项选择题)(每题0.50分)粮谷类食品应保持在避光、通风、阴凉和（）的环境中储存。A.密封B.干燥C.潮湿D.高温正确答案：B,6.(多项选择题)(每题2.00分)碳水化合物的消化吸收会影响（）生理现象。A.便秘B.脑垂体分泌C.大肠发酵D.胰岛素调控E.血糖正确答案：A,C,D,E,7.(多项选择题)(每题2.00分)食品营养标签的内容包括（）。A.健康声称B.营养成分表C.功能声称D.营养声称E.功效声称正确答案：A,B,D,8.(判断题)(每题0.50分)职业道德的遵守与提高社会整体的道德水平无关。（）正确答案：B,9.(单项选择题)(每题0.50分)一般来说，儿童年龄界定为（）之间。A.3岁以下B.3～6岁C.3～9岁D.3～14岁正确答案：D,10.(单项选择题)(每题0.50分)某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需要测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮正确答案：A,米宝宝科技11.(判断题)(每题0.50分)细菌性食物中毒都发生在7～9月。（）正确答案：B,12.(多项选择题)(每题2.00分)天然的液态奶中最重要的营养成分有（）。A.蛋白质和钙B.脂肪和脂肪酸C.乳糖D.寡糖E.膳食纤维正确答案：A,B,C,13.(单项选择题)(每题0.50分)下列不属于营养标签强制标示内容的是（）。A.能量B.蛋白质C.钠D.铁正确答案：D,14.(单项选择题)(每题0.50分)孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿正确答案：A,15.(单项选择题)(每题1.00分)体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状正确答案：B,16.(判断题)(每题0.50分)女性体内脂肪较多，而且水分含量比男性高。（）正确答案：B,17.(单项选择题)(每题0.50分)下列是蛋白质生理功能的是（）。A.维持体温、保护脏器B.构成身体组织C.促进脂溶性维生素的吸收D.构成神经和细胞的组要成分正确答案：B,18.(判断题)(每题1.00分)访谈法即调查者与被调查者之间进行面对面交流，电话交谈不是访谈法。（）正确答案：B,19.(多项选择题)(每题2.00分)下列项目属于饼干感官检验的内容的是（）。米宝宝科技A.色泽B.气味C.滋味D.是否有霉变E.是否生虫或有其他外来污染物正确答案：A,B,C,D,E,20.(多项选择题)(每题2.00分)在应用膳食平衡宝塔进行膳食结构评价时应注意（）。A.奶制品和豆制品需要进行折算后才能相加B.每天必须严格遵守平衡膳食宝塔的数量和比例摄取食物C.只要能满足平衡膳食宝塔的总量就可以，不必考虑三餐分配问题D.食物的选择因人因地而异，特殊情况可以适当调整E.只要经常遵循宝塔各层各类食物的大体比例就可以正确答案：A,D,E,21.(多项选择题)(每题2.00分)青少年膳食摄入的脂肪中，n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例较适合的是（）。A.（1～3）：1B.（2～5）：1C.（3～6）：1D.（4～5）：1E.（4～6）：1正确答案：D,E,22.(单项选择题)(每题0.50分)肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等，添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖正确答案：A,23.(判断题)(每题1.00分)食物蛋白质的氨基酸评分方法，是指某种食物的第一限制氨基酸的评分除以该食物的单位质量。（）正确答案：B,24.(判断题)(每题1.00分)BMI是世界卫生组织推荐的国际统一使用的肥胖判断方法。计算公式为：体质指数（BMI）=[身高（米）]2/体重（kg）。（）正确答案：B,25.(单项选择题)(每题0