智慧树知到《茶文化与茶艺》章节测试答案.pdf

智慧树知到《茶文化与茶艺》章节测试答案第一章1、公元前3世纪以前，人们一直从野茶树上采摘新鲜绿叶，冲泡成（）。A:茶水B:药物或滋补品C:饮料D:汤正确答案：药物或滋补品2、世界三大无酒精饮料是（）。A:茶、牛奶、咖啡B:茶、咖啡、可乐C:咖啡、牛奶、可可D:茶、咖啡、可可正确答案：茶、咖啡、可可3、明代在制茶上，改蒸青为（）A:炒青B:嗮青C:杀青D:烘青正确答案：炒青4、1992年中国茶叶流通协会在（）召开成立大会，也将弘扬茶文化列为工作任务A:宁波B:杭州C:北京D:上海正确答案：宁波5、宋代斗茶最关键的工序为点茶与击拂，最精彩部分集中于（）的显现。A:汤花B:色泽C:味道D:香味正确答案：汤花第二章1、“茶道”一词最早见于唐代诗僧（）《饮茶歌?诮（qiao）崔石使君》诗中“孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此”。A:陆羽B:皎然C:卢仝D:白居易正确答案：皎然2、中国茶道的四大功能（）A:感恩、包容、分享、结缘B:感恩、美德、友爱、团结C:感恩、宽容、结缘、平等D:感恩、包容、分享、平等正确答案：感恩、包容、分享、结缘3、佛人饮茶最早是在汉代。A:对B:错正确答案：错4、作为“茶禅一味”的禅茶必须是传统的茶之雅与对佛法的领悟的有机结合。A:对B:错正确答案：对5、白居易在《暮江吟》中写道：“游罢睡一觉，觉来茶一瓯”A:对B:错正确答案：错第三章1、英国维多利亚下午茶的创始人是英国贝德芙公爵夫人安娜女士。A:对B:错正确答案：A2、英式下午茶茶点的食用顺序应该遵从味道由淡而重，由甜而咸的法则。A:对B:错正确答案：B3、至今流传的一种茶礼，即主人敬茶或给茶杯中续水时，客人以中指和食指在桌上轻轻点几下，以示谢意，相传这也源于朱元璋的故事。A:对B:错正确答案：B4、明代人邱浚《家常礼节》深刻影响了民间茶礼，甚至影响到国外。如蒙古国至今家常礼节仍注重茶礼。A:对B:错正确答案：B5、在维多利亚时代，每年在白金汉宫的正式下午茶会，男性来宾着（），戴高帽及手持雨伞。A:燕尾服B:正装C:西装D：礼服正确答案：A第四章1、茶树性喜温暖、湿润，在南纬45度与北纬（）间都可以种植。A:38度B:0度C:45度D:48度正确答案：AA:3-4cmB:5-8cmC:8-15cmD:8-20cm正确答案：B3、古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质（）。A：茶浮水面，香味低淡B:茶浮水面，香味清高C:茶叶下沉，香味低淡D:茶叶下沉，香味馥郁正确答案：A4、下列水中，（）属于软水。A:Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B:Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C:Zn2+、Mn2+的含量小于8mg/L。D:Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。正确答案：D5、80C水温比较适宜冲泡（）茶叶。A:花茶B:红茶C:绿茶D:黑茶正确答案：C第五章1、花草茶是指将植物的根、茎、叶、花、皮等部分加以冲泡或煎煮而产生芳香味道的草本饮料。A:对B:错正确答案：A2、希腊时代，西方医学之父（）曾在处方中写着“饮用药草煮出来的汁液”，这可以说是花草茶的起源。A:狄奥斯哥底B：詹姆斯•沃森C:希波克拉底D:巴普洛夫正确答案：C3、冲泡花草茶宜选（）器具冲泡。A:玻璃B:瓷壶C:紫砂D:盖碗正确答案：A4、在红茶的冲泡程序中，茶叶的用量、水温和冲泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A:对B:错正确答案：A5、红茶的性质比较寒凉。A:对B:错正确答案：B6、再加工茶是将六大基本茶类为原料经过进一步再加工，以改变其形态、的一大类茶产品。A:对品性及功效而制成B:错正确答案：A7、再加工茶是以基本茶类做原料进行再加工而制成的产品。A:对B:错正确答案：A8、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或（A:绿B:浅绿）色。C:黄绿D:密黄正确答案：C9、制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为（），芽叶已成熟。A:对生叶B:互生叶C:对口叶D:对夹叶正确答案：C10、普洱茶主产于（）省，为非压制的黑茶。A:海南B:湖南C:广西D:云南