关注合理膳食和食品安全.pdf

内容简析“关注合理营养与食品安全”是人教版义务教育课程标准实验教科书《生物学》七年级上册、第二章、第三节的学习内容。合理营养和食品安全是与学生生活密切相关的生物学问题，也是与生物学密切相关的社会问题，我国青少年体质较弱、粮食和食品的农药污染、三鹿奶粉事件等都学生生活和社会问题属于本节课讨论的问题，而这些问题与健康地生活密切相关。在本节之前，教材已经安排了“食物中的营养物质”、“消化和吸收”两节课，这些学习内容都为本节课的学习提供了知识基础，为完成本节课的教学做好了铺垫，本节课则更侧重于本章的知识的应用。目标定位本节课的课题——“关注合理营养和食品安全”实际上也是本节课最重要的学习目标，“关注”属于情感性目标动词中的反应层次。初中学生还难以对社会问题产生实际的影响，“关注”是比较适合他们的情感教育定位，即在经历基础上表达感受、态度和价值判断，做出相应的反应。为此，我设计了如下具体目标：一、知识目标1、明确生活中的饮食习惯合不合理2、说出什么是合理营养，举例说出怎样做到合理营养。2、设计一份营养合理的食谱。二、能力目标1、分析生活中常见的不合理饮食现象，尝试透过现象看本质，明确什么是合理膳食。2、学会通过解读图片获得知识和查阅资料的能力。3、培养学生的自学能力和探究精神。4、把知识应用于实践的能力（设计食谱）。三、情感态度与价值观：1、认同良好饮食卫生习惯的重要性，促进良好饮食习惯的养成；确立积极、健康的生活态度。2、通过为亲人设计一份营养合理的午餐食谱，培养关注他人的饮食和健康的思想情感。方法阐释以“关注合理营养”为教学主线，采用“参与式教学方法”展开课堂活动。课前让他们自己通过各种渠道搜集资料，课堂而上给他们充分的展示交流的机会，课堂上发挥学生的主观能动作用，五个教学环节都充分为学生提供们交流展示的机会。通过学生自主学习，小组合作探究来弄明怎样才是合理营养，通过“做一做”这个环节学生先评价食谱，设计食谱，用学到的知识来解决实际问题，从而让学生在生活中注意合理营养。课前准备学生：收集有关合理营养方面的信息；填写一日三餐进食情况的表格。教师：收集有关合理营养的信息，自已制作课件。教学流程环节一：看一看——感知食品安全与合理营养的重要师：请先观看一段有关“三鹿奶粉事件”和阜阳“假奶粉事件”的报道，然后谈谈你的感想。（师：播放视频）(生：观看视频，了解事件的内容。）师：大家看完这两段视频有何感想？（生：谈感想。）师：通过上面的两个事件可以看出，合理营养和食品安全有多么重要，它不仅关系到人的健康，甚至可能关系到人的生命。这节课我们就来学习“关注合理营养和食品安全”。【设计意图】假奶粉事件、毒奶粉事件就发生在最近的新闻报道中，学生看新闻都知道。从身边发生的事入手，让学生感受到食品安全和合理营养关乎我们的生计，顺理成章引出合理营养和食品安全问题。这样的导入形象生动又切合主题，让学生产生共鸣。环节二：说一说——不合理的饮食习惯有哪些？1.交流不合理的饮食习惯及危害。（师生共同总结）不合理的饮食习惯危害挑食营养不全暴饮暴食引发疾病吃油炸食品脂肪过多过多喝可乐肥胖，对胃不好不吃蔬菜坏血病吃盐多高血压偏食营养不全过多吃肉肥胖……………………2.统计全班学生一日三餐的进食情况师：课前，同学们都填写了自己一日三餐进食情况的表格，科代表又进行了汇总，下面请科代表交流一下统计的结果。（科代表用实物投影展示统计结果）吃早餐情况早餐种类每天都吃早餐有时吃早餐几乎不吃早餐1-2种3种以上44％42％14％73％27％师：看过统计的结果，从同学们的表情中可以看出，你们对有那么多同学不吃早餐感到惊讶，不吃早餐有什么样的危害呢？（生：根据自身的体会积极发言。）师：“肯德鸡”等洋快餐在我国已占在很大的市场，有人以它作为早餐，你认为经常吃洋快餐行吗？（生：请各抒己见，谈自己的看法。）【设计意图】从学生自己的生活实际入手，通过小品形象再现曾经发生过在自己身边的事情，让学生真切感受到早餐的重要性，学生共同交流，总结了哪些饮食习惯是不合理的，及不合理的饮食习惯带来的危害，让学生认识到合理营是非常必要的。并为下面学习什么样的饮食才是合理的作铺垫。环节三：学一学——什么是合理营养？师：什么样的饮食习惯才是合理的呢？请同学们自学课本合理膳食这一段，并完成下列任务：1、识记“膳食平衡宝塔”图。2、这个宝塔说明每餐对各类食物的量有什么要求？3、每类食物主要为人体提供哪些营养物质？4、为什么谷类在处在最下层？5、青少年应该多吃哪两类？为什么？(生：自主学习，思考以上五个问题，然后小组讨论解决难点。)师：谁能到大屏幕前给大家介绍一下“膳食平衡宝塔”？(生：到大屏幕前讲解。)(生：评价讲解情况。)（师生共同总结）1从下往上依次是谷类、果蔬类、肉类、乳类、油脂类2每天对各类食物的量是不同的，由下