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食品检验检测的质量控制及细节问题发布时间：2021-09-30T09:16:05.365Z来源：《工程建设标准化》2021年13期第7月作者：庞卫丽[导读]食品安全是目前最受关注的民生问题之一。庞卫丽身份证号码41142219890503****摘要：食品安全是目前最受关注的民生问题之一。食品安全问题不仅对社会经济的发展和稳定至关重要，而且直接影响着人们的生命健康。当下食品检验检测中存在一些问题，对食品安全性产生一定的影响，因此，本文对食品检验检测中存在的问题进行分析，并提出解决措施。关键词：食品安全；检验检测机构；问题及对策中图分类号：F203文献标识码：A1引言现代化社会的快速发展，改善了人们的生活质量，提升了经济水平，人们对食品质量及安全性提出了更高的要求，但结合我国当前食品检验检测工作实施现状分析，在开展阶段还存在着相关问题，需依据实际情况掌握影响因素，有针对性地提出相关解决措施，从而保证食品检验检测工作较强的重要性与必要性。2食品检验检测的重要性在社会发展中，民生问题一直是社会上最为关注的话题。随着食品种类越来越多样，食品生产企业越来越重视产品的包装，而忽视了食品加工过程的控制以及出厂检验。为了保障食品安全，国家专门设立了食品检验检测机构，对市场上的食品进行检验检测。通过检验检测能够及时发现不合格食品，有效阻止不合格食品在市场上的流通。同时也给市场监督管理部门提供了很好的监管依据，有效降低了食品安全事故的发生。做好食品检验检测的市场把控，不仅能保障食品的安全性，也能促进食品市场环境的健康发展，对食品行业起到很好的监督作用。食品安全问题一旦发生，将对社会造成很大的负面影响，严重影响到社会的发展。食品检验检测机构必须把好关，将不合格的食品清理出市场，把安全的、高质量的食品呈现给消费者。严格做好食品检验检测工作，降低食品市场风险，创建良好的市场环境，保障舌尖上的安全，是食品检验检测机构义不容辞的责任。3食品检验检测质量控制工作中存在的问题分析3.1缺乏完善的安全检测管理制度目前，食品安全监管由市场监督管理局负责实施监督及管理，该部门目前肩负多个方面的市场监督及管理职责，负责相关监督及管理的工作人员又非专业技术人员，不具备专业食品安全知识，无法做到专业、全面的监管。同时我国的食品安全检测管理制度及立法尚不完善，相关法律法规细则尚需根据市场不断发展的趋势继续完善，在一定程度上，影响了食品检验检测质量控制。3.2不成熟的检验技术随着社会经济的发展与时代的进步，快速、安全、高效的食品检验技术是监管食品安全性全新的监管手段，被广泛应用，深受相关部门的欢迎，使得监管部门有了全新的监管武器。执法管理部门可以使用快速检验法来监测食品的质量。由于这是一项全新的技术，不管是使用还是发展都不够成熟。例如农药残留的检验、农药特异性与灵敏度的检测，还有很大的提升与发展空间。对于广受关注的环境污染检测，发达国家已经具备了可以检测二英及其同类污染物是否超标的检测技术和检测设备，也可以检测出激素、瘦肉精，甚至是禽流感病毒与疯牛病病毒。我国在这些领域虽然也有投入，但是检测技术与检测设备的完善程度依然不够。3.3食品检验检测机构管理体系有待提高部分检验机构存在为获得资质而应付评审，获得资质后擅自更改实验室条件、人员配置等现象，导致检验机构很难长久地保持评审时的状态，难以保证食品检验结果的准确性。特别是一些小型检测机构，相关部门应在评审通过之后定期或者不定期地进行监督检查，严格审核其人员配置以及设施设备是否与评审时一致，是否符合相关要求。对经检查不符合要求的检验机构进行停业整顿甚至吊销资质，从而营造良好的食品检验检测机构管理体系。但是目前的行业监管体系是有所欠缺的，食品检验检测机构的市场鱼龙混杂，这对食品检验检测行业的发展和食品检验报告的准确性具有不利影响。4食品检验检测问题的应对措施4.1新技术的引进与应用，保证检测方法多样化新技术的引进与应用，目的是创新食品检验检测方法与手段，显著提升技术水平、工作质量等方面。从食品生产加工到食品包装、市场销售等，均能考虑食品安全性与较高品质。例如，在食品包装阶段可借助高分子材料检测技术，可掌握食品包装材料中的具体材质，如玻璃、金属、塑料、纸质品等，掌握包装材料中是否含有毒素，可保证食品包装环节中不存在污染情况，高度重视整体安全性，避免在运输阶段发生腐烂、变质等情况。4.2提高检测人员的素质水平和专业能力①食品安全检测机构需引进高素质、高能力的专业检测人才，同时，在高素质人员的带领的下，构建一支专业的检测团队，以此更好地保证食品的质量；②加强在职检测人员的培训，定期对检测人员的专业知识进行培训，提高专业能力；③在对检测人员培训的过程中，还需让检测人员认识到检测工作的重要性，食品安全与人们的健康、社会的发展等都有很大的影响，