信阳茶区4个主栽茶树品种鲜叶主要生化成分和适制性研究.pdf

信阳茶区4个主栽茶树品种鲜叶主要生化成分和适制性研究刘冬梅;吕立哲;赵丰华;曹成;金开美;张军锋;刘继红;王红旗;蒋双丰【摘要】为了解信阳茶区4个主栽茶树品种信阳群体种、乌牛早、福鼎大白茶和白毫早的鲜叶品质和适制性,对4个茶树品种2批春茶和1批夏茶(均为1芽1叶)的茶鲜叶主要生化成分进行分析.结果表明,4个茶树品种春茶和夏茶鲜叶中氨基酸总含量分别为31.83～39.12mg/g和21.02～32.40mg/g,儿茶素含量分别为99.31～108.24mg/g和97.32～108.49mg/g,水浸出物含量分别为41.64％～44.12％和36.89％～45.68％,咖啡碱含量分别为3.59％～4.53％和2.90％～4.15％,茶多酚含量分别为18.10％～19.31％和21.19％～23.62％,酚氨比分别为4.90～5.69和6.54～11.24.可见,4个主栽茶树品种的春茶皆适制绿茶,且具有茶汤滋味鲜爽、苦涩味低的生化物质基础.4个主栽茶树品种中春茶和夏茶鲜叶中氨基酸、茶氨酸、咖啡碱和水浸出物的含量均为乌牛早最低,酚氨比为乌牛早最高.因此,信阳茶区4个主栽品种中乌牛早茶鲜叶品质低于其他3个茶树品种.【期刊名称】《河南农业科学》【年(卷),期】2016(045)005【总页数】6页(P40-44,51)【关键词】茶鲜叶;主栽品种;生化成分;适制性【作者】刘冬梅;吕立哲;赵丰华;曹成;金开美;张军锋;刘继红;王红旗;蒋双丰【作者单位】河南省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所,河南郑州450002;信阳市农业科学院,河南信阳464000;信阳市农业科学院,河南信阳464000;河南省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所,河南郑州450002;信阳市农业科学院,河南信阳464000;河南省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所,河南郑州450002;河南省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所,河南郑州450002;河南省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所,河南郑州450002;信阳市农业科学院,河南信阳464000【正文语种】中文【中图分类】S571.1茶叶是信阳地区重要的经济作物，目前信阳市有10个县区产茶，随着茶园面积不断增大，优良的茶树品种需求也越来越多。根据郭桂义等[1]的研究结果，目前信阳茶树栽培品种有32个，种植面积位于前4位的是福鼎大白茶、信阳群体种、白毫早和乌牛早，分别占种植总面积的45.70%、32.80%、1.49%和1.31%。近年来，信阳大面积推广种植上述良种，但对其生化特性及适制性缺乏系统研究，限制了品种优良特性的发挥和开发利用。目前有关信阳毛尖茶不同主栽品种主要生化成分的研究较少，张洁等[2]对信阳毛尖茶几个茶树品种的成品茶进行了生化成分初步研究，但并未对其鲜叶生化成分进行研究，并且未对其氨基酸和儿茶素各组分含量进行分析。鉴于此，比较了信阳不同茶叶种植区的福鼎大白茶、信阳群体种、白毫早和乌牛早4个主栽品种鲜叶的氨基酸、儿茶素、咖啡碱、茶多酚、水浸出物和茶多糖等主要生化成分含量和适制性，旨在为上述品种在不同的茶叶种植区的进一步推广、开发和利用提供依据。1.1材料供试茶树品种为5龄福鼎大白茶、信阳群体种、白毫早和乌牛早，以上品种茶鲜叶均采自信阳市浉河港郝家冲叶五茶园、信阳市农科所马鞍山实验农场茶园和光山县净居寺管理区茶场。试验于2012年4月初(春茶)、4月下旬(春茶)和5月上旬(夏茶)采集上述4个品种1芽1叶初展鲜叶500g，将采集的茶鲜叶摊在干净的白纸上，放入微波炉，高火功率运转30～40s后，开门将腔内水蒸气排出，并翻转样品，然后继续高火运转40～45s，再次开门排水蒸气，翻转样品，最后再高火运转约60s至茶叶干燥即可，干燥后的样品密封后在-40℃冰箱保存，用于品质检测。1.2试剂碱式乙酸铅、盐酸、硫酸、甲醇、碳酸钠、茚三酮、福林酚和乙二胺四乙酸钠购自国药集团化学试剂有限公司；色谱纯级乙腈、乙酸、乙酸乙酯购自Merck公司(Darmstard,Germany)；咖啡碱、没食子酸、表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)、表儿茶素没食子酸酯(ECG)、非酯型儿茶素[表没食子儿茶素(EGC)、儿茶素(C)、表儿茶素(EC)]和氨基酸的标样购自Sigma公司(美国)；水为超纯水(>18.2MΩ)。1.3仪器DHG-9070A电热恒温鼓风干燥箱由上海齐欣科学仪器有限公司生产；Lambda35紫外可见分光光度计由PE公司生产；Eppendorf5804R高速离心机由艾本德中国有限公司生产；HWS28型电热恒温水浴锅由上海一恒科学仪器有限公司生产；AL204-IC电子天平由梅特勒-托利多仪器(上海)有限公司生产；WatersE2695高效液相色谱仪由Waters(美国)有限公司生产。1.4测定项目与方法