食品营养与健康智慧树知到答案章节测试2023年.pdf

项目一测试1.最新全球疾病负担研究表明，饮食因素导致的疾病已成为影响健康的重要危险因素，以下（）属于我国目前存在的营养健康问题。A:儿童青少年特别是城市儿童青少年存在过多饮用含糖饮料现象。B:居民人均食用盐、油均远高于世界卫生组织推荐标准,也超过《中国居民膳食指南》推荐值上限。C:营养不足问题在我国已不存在。D:儿童青少年肥胖率呈快速增长趋势。答案:ABD2.“谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也”，不仅说明平衡膳食的多样性，更强调食物要适量搭配，互相补益。（）A:对B:错答案:A3.所谓健康指的就是身体不生病。（）A:错B:对答案:A4.营养素都是来自于食物的，人体需要从多种食物中获取足够而又平衡的营养素与能量来维持生命活动。（）A:对B:错答案:A5.早在2000多年前，春秋战国时期出现了一部我国现存最早的重要医书《黄帝内经》。（）A:错B:对答案:B6.《黄帝内经》不仅奠定了中医学的理论基础，也奠定了中国传统营养学的理论基础，提出了全面膳食观点“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”，符合现代营养平衡膳食的原则。（）A:错B:对答案:B7.人体所需的六种营养素指的是蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水。（）A:对B:错答案:A8.2013年，党中央、国务院召开全国卫生与健康大会，并发布《“健康中国2030”规划纲要》，提出了健康中国建设的目标和任务。（）A:对B:错答案:B9.你认为以下哪些食品不建议大家长期食用（）。A:牛奶B:谷类C:熏肉D:新鲜水果、蔬菜答案:C10.目前我国居民营养健康状况明显改善，但仍面临营养不足与过剩并存、营养相关疾病多发等问题。（）A:对B:错答案:A项目二测试1.下列哪项不属于产能营养素（）。A:碳水化合物B:蛋白质C:矿物质D:脂肪答案:C2.哺乳动物乳汁中特有的糖类是（）A:麦芽糖B:乳糖C:蔗糖D:葡萄糖答案:B3.1克糖类在人体内氧化可产生（）千焦的能量。A:9KJB:10KJC:17KJD:4KJ答案:C4.成人所需的必需氨基酸有（）种。A:8种B:10种C:20种D:9种答案:A5.铁对于人体来说既是必需元素，但是过量又会对细胞有潜在的毒性，因此我们需要控制体内铁的含量，防止发生铁过量。（）A:错B:对答案:B6.钾和钠相互配合，可以调节体内的渗透压，维持酸碱平衡，维持神经肌肉的正常功能等。（）A:对B:错答案:A7.维生素A是一种脂溶性的维生素，又称为抗干眼病因子或视黄醇。（）A:对B:错答案:A8.缺乏维生素A易患上夜盲及干眼病，严重者可致失明。（）A:对B:错答案:A9.植物油是我们膳食维生素E的主要来源。（）A:对B:错答案:A10.若膳食中长期缺乏维生素B2可引起脚气病。（）A:错B:对答案:A项目三测试1.提倡婴儿母乳喂养的原因是()人A:乳中的铁丰富B:人乳中含丰富的免疫活性物质C:人乳中的蛋白质容易消化D:人乳中的脂肪球小吸收好答案:BCD2.婴幼儿佝偻病可能是由（）缺乏引起的。A:维生素ＣB:维生素ＡC:维生素ＤD:硫胺素答案:C3.学龄儿童的膳食指南不包括(。)A:为增加儿童食欲，烹饪时可多加调味品B:少吃零食，控制食糖摄入C:重视户外活动D:保证吃好早餐答案:A4.乳中唯一的碳水化合物是乳糖。()对A:B:错答案:A5.儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏钙元素。()对A:B:错答案:B6.与牛乳比较，母乳营养成分的特点是母乳中乳清蛋白含量高。()错A:B:对答案:B7.为适合婴儿消化系统的特点，婴儿首先添加的食品种类应为肉类。()对A:B:错答案:B8.对于学龄儿童和青少年，谷类是膳食中钙的最好来源。（)错A:B:对答案:A9.老年人每日膳食蛋白质能量应占总能量的30%以上。()对A:B:错答案:B10.老年人基础代谢比青壮年时期下降10%~20%，加上日常活动量减少，因而总能量摄入不宜过多。()对A:B:错答案:A项目五测试1.下列选项中，与肥胖、糖尿病和血脂异常的发生密切相关的是（）。A:高脂肪和高矿物质B:高脂肪和高维生素C:高维生素和高蛋白D:高能量、高脂肪膳食和少体力活动答案:D2.膳食中含钠过高，容易引起（）。A:高血脂B:高血糖C:高血压D:胆固醇性胆结石答案:C3.大多数营养学家认为哪种油的吃法更加有益身体健康（）。A:只吃植物油B:动物油和植物油混合食用C:一周吃动物油，一周吃植物油D:只吃动物油答案:B4.在减肥效果中，减少能量摄取量比增加能量消耗更重要（）。A:对B:错答案:B5.糖尿病患者膳食中应多吃一些富含纤维的食物，有益于维持正常的血清胆固醇和甘油三酯含量。（）A:错B:对答案:B6.下面哪项不属于糖尿病患者常见的三大并发症（）。A:肾脏B:肝脏C:眼睛D:神经部位答案:A7.精制食品比粗加工食品使血糖