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定岗定编制度迎宾员岗位职责:负责清扫工作区域的卫生抄录当日预定记录,熟悉客人预定情况,检查大厅预留座位。站立迎宾,主动热情向客人问好,并将客人引领到或根据客人的要求及餐位情况合理安排餐位。对于暂不能安排就餐的客人,做好必要的服务。客人就餐结束后,微笑致谢,送别客人。餐厅服务员岗位职责按时到岗,接受领班分配的任务。做好所辖区域环境、物品设备、餐具用具的卫生清洁工作。做好开餐前的各项准备工作,及时按要求补充各种物品。按照标准和要求,规范摆台,布置餐厅,了解预定及熟悉本店菜品、酒水信息,当好客人参谋。按照餐厅规定的服务标准和程序细心周到地做好各个环节(如迎客、点菜、巡台、起菜、买单、送客等)的对客服务工作。加强团队合作精神尽快完成接待工作。主动征询客人对菜肴和服务的意见,接受和处理客人的投诉并及时向上级汇报。客人走后要及时清理台面,做好翻台准备工作,及时为下一餐摆台,做好餐具的归类摆放。结账时要领客结账,核对账单,确保无误等客结账再离开。营业结束后做好收尾工作,检查电源、设施设备是否已关闭。积极参与餐厅组织的各项培训活动和文娱活动,不断提高服务技能、技巧,提高自身综合素质。遵守酒店的各种规章制度。完成上级布置的其他各项任务。传菜员岗位职责?开餐前做好传菜准备工作,并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品;将值台服务员开出的饭菜订单传送到厨房内堂口。准确及时地将厨房做好的菜肴、食品传送给餐厅值台服务员;严格执行传送菜点服务规范,确保准确及时;严格把好饭菜食品质量关,不符合质量标准的菜点拒绝传送;负责传菜用具物品及菜廊的清洁卫生工作;协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作;与值台服务员和厨房内堂保持联系,搞好餐厅与厨房的关系;保证所属区域财产的卫生情况和物品摆放情况。积极参加各种业务培训,提高服务水平;完成上级交派的其他工作。收银员岗位职责自觉遵守酒店的财经纪律和财务制度。不得私自借用营业款,如因工作需要或特殊情况,必须上报经理批准。在工作中,努力提高业务技能,增强责任心,提高收银的准确率,加快结账速度,避免失误。搞好收银台内外的环境卫生,收款验钞机、电脑,要保持干净无灰尘。发现电脑、验钞机刷卡机出现故障,要及时保修。认真准确打印各项收费账单,加单要及时打印,反复核对,细致快捷收妥客人应付的费用,做到又快又准,不错收,不漏收。收银时应做到唱收唱付:“一共消费××元!”;“收您××元!”;“找您××元,谢谢!”准确无误,收人民币要辨别真伪,当面点清,对各种信用卡,必须验收真伪和有效期。送客:“谢谢光临,请慢走!”严格执行打折规定,核对无误后方可打折结账,在没有领导的批示下,不的擅自给予打折。在结账过程中如遇不明白的问题,不要轻易作出决定,要反复询问,并报告上级,待搞清楚后,在进行结账。每日收入的现款,票据必须与账单核对相符,发现多款,缺款时要认真查找,并报告经理。如有和前厅客房一块结账单,单独记录并把账单整理存放好,以便客人随时来结账。搞好发票的管理,要按账单金额给予开据,无领导批准,不的私自多开或无账单开发票。每日营业额要及时上交,并按规矩填写好收银报表,字迹公正,准确无误。每日做好酒水销售账目和库存酒水盘点的核对工作。下班前必须核对所有的桌帐是否结账。做好收尾工作,保管好备用金和各种票据、印章,计算器、关闭验钞机和电脑电源,锁好抽屉,做好安全工作,放火防盗。因责任心不够,工作失误而造成经济损失,照额赔偿。保管好所有的收银钥匙,不得随处乱放,特别注意当离开收款时,一定要锁好抽屉,否则发生意外后后果自负。劳动纪律:上班时间站立规范,不得倚墙,靠椅,不准聚一起闲谈,不准打电话,听音乐等上班无关的动作。上班规定时间在自己区域站立规范,面带微笑迎接客人的到来。严禁擅离职守,无故串岗。――违者一次罚款5―20元。遇到客人和上司,要主动问好,点头致意,不能视而不见。――违者一次罚款5―20元。客人来了要说欢迎光临,拉椅让座。在服务过程中请使用礼貌用语,客人买单要致谢,客人离时要送客,请客人慢走,并诚心欢迎客人下次光临使用礼貌用语送客。――违者一次罚款5―20元。不准与客人争吵,要记住客人永远是对的,不准与客人索取物品或小费。若因态度问题导致不买单,给酒店造成损失由本人承担。――违者视轻重罚款20―200元。拾到客人物品必须上交吧台或上一级领导保管,并尽快与客人取得联系,不准私自留藏,占为己有。――一经发现,后果自负罚款20-200元。如果客人较多时,不得私自离岗,离岗要上报领班(包括上洗手间),领班安排人顶岗后,才能离开。否则所造成的后果由本人承担,并罚款20元|每次。不