食品工厂机械与设备PPT第十章.ppt

食品工厂机械与设备第十章成型机械设备食品成型概念食品成型机械类型第一节压模成型设备一、冲压成型设备（二）冲印成型机构（一）压片机构关于压辊参数1．动作执行机构2．印模机构（三）拣分机构余料二、辊压成型设备用途与特点成型脱模机构喂料辊印模辊脱模辊帆布脱模带辊压成型原理辊筒间隙调节三、辊切成型设备结构用途与特点操作步骤成型原理与辊印成型区别四、塑压制粒机械制粒成型概念硬糖成型机硬糖成型原理五、粉料直接压模成型设备（二）旋转压模机械（一）压片机粉料体与压模造型晶体粉粒体成型造型的设备1.单冲压片机冲头模具构成压片原理2．旋转式压片机压片过程1.对齿式制粒机2．偏心压缩制粒机方糖块制粒机转筒桃酥成型机第二节挤模成型设备与压模成型比较干性或半干性物料的挤模成型一、软料挤模成型设备（二）定量供料装置软料定义软料糕点及成型软料糕点机（一）成型原理切割成型稠度低面团成型连续成型成型模嘴夹陷成型1.槽形辊定量供料装置喂料辊2021/9/232.柱塞式定量供料装置定量吸排料原理二、螺杆挤压成型设备螺杆挤压成型设备的本质螺杆挤压机与成型产品直接膨化的产品通心面式的产品夹心产品成型机的结构三、挤模制粒设备软材制粒（一）旋转式制粒机圆筒状筛网式滚轮式（二）齿轮啮合式制粒机（三）螺旋挤压式制粒机第三节注模成型设备应用注模方式成型的食品种类什么是注模成型?一、巧克力注模成型设备巧克力注模成型成型生产线烘模段浇注机及浇注机头浇注机头振动输送段型盘材料:聚碳酸酯通常与化糖锅、真空熬糖室、香料混合室及糖浆供料泵等前置设备配套构成生产线，将传统糖果生产工艺中的混料、冷却、保温、成型、输送等工序联合完成。二、糖果注模成型设备成型过程本章小结思考题自测题一、判断题二、填充题二、填充题