中式铺床实训教案.pdf

教学内容分析：本章节作为中等职业教育规划教材《客房服务技能实训》中技能训练模块三的训练内容铺床技能是客房服务员的基本功，是技术性和力量性较强的一个服务项目。铺床时既要保证质量,又要动作潇洒稳健.授课班级：12旅游授课地点：客房实训室授课时间：教学目标分析：知识目标:1、了解什么是中式铺床2、熟悉中式铺床床上用品的名称3、掌握中式铺床的程序技能目标：1、掌握甩单定位的方法2、掌握常规叠单开单方法.3、能独立进行甩单定位的操作情感目标：通过铺床甩单的练习，增强学生的专业技能提高学生的职业素养。教学思路和方法：思路：甩单是铺床程序中最难掌握的部分，但无论从实际应用还是课程结构上，甩单都对整个铺床好坏起着决定性的作用。因此，让学生掌握这部分内容很关键.以学生为主体，引导学生、吸引学生，让学生在兴趣的基础上掌握内容是我教授本节课的主要教学思路。方法：任务分解师生互动示范教学法讲练结合学生做中学课前准备：多媒体课件中式铺床床上用品20套测量尺20套实训训过程:情境导入:播放多媒体课件《劳动之星中式铺床获奖选手操作视频》让学生形象感知中床操作，体会感悟职业操作中的的美，在视觉体验中感知“技术”的含量,体会一个社会人具备一项技能的所带来的“财富”。完成知识目标1和情感目标。训练任务一：认识物品熟悉程序1、教师介绍——学生认识--A、B学生代表介绍完成完成知识目标2。2、出示问题（播放课件）:中式铺床的应遵照怎样的程序（步骤）？学生在观看前面视频的基础上,尝试回答中式铺床的程序。教师做点评补充。完成完成知识目标3。训练任务二：甩单定位1、初步尝试：教师示范并讲解技术要领，学生尝试操作并提出问题（失败的居多，巧妙加入职业技术圣神感教育,刺激学生的学习欲望），教师集中讲解并强调甩单定位对整个铺床的关键作用.2、教师分步示范讲解技术关键点，出示操作标准,学生实操，教师巡回做针对性指导。3、学生休息3分钟，教师播放甩单定位教学视频，学生观看并结合自身操作查漏补缺。4、教师讲解示范常规叠单开单方法，学生练习，教师个别指导.完成技能目标1。2。训练任务三：独立操作1、分组合作练习：两人一组合作叠单，互相点评,共同提高，独立甩单定位强化练习。（培养团结合作精神)，教师巡回指导。2、小试牛刀，甩单定位验收，四人一组，同时操作，比质量，比速度，比风采（将竞争引入课堂,提高学生的训练主动性)训练任务四：共同总结师生共同总结中式铺床的操作方法，操作标准,技术要领，注意事项。（课堂小结）作业布置：训练体会一篇，不少于300字。理解背诵中式铺床的操作方法与要领。每天观看甩单定位教学视频10钟。一、引入同学们,我们已经学习了西式铺床的程序，做好一张床后,床头和床尾的包边和包角压得很严实,使客人就寝难受.为了方便客人休息，饭店还安排了开夜床的服务。今天我们就主要学习如何进行夜床服务程序。二、新授课(一）准备工作按西式铺床的程序做好一张床.(二)理论讲解1。进房门敲门、通报——夜床服务(turndownservice）。2.开灯，拉窗帘。3.开床：（1）将床罩从床头拉下,整理好，放在规定的位置。知识：了解饭店清洁器具的分类、特点和清洁设备的结构工作原理.能力：通过学习掌握清洁器具的知识,培养学生的专业知识,并且正确引导学生对清洁卫生的态度。重点难点:清洁器具的种类、工作原理教学方法：讲解、展示与提问相结合。教学用具:多媒体教学设备、清洁器具实图酒店开夜床服务质量标准来源：中国酒店人才网作者：master（1）开夜床准备正式工作前，准备好小推车，车上服务用品准备齐全,摆放整齐。将小推车推到客房门口一侧。敲门进房操作.提供服务时,房门打开，不许关门开夜床。（2)开夜床服务服务员进房的后，打开壁灯拉好窗帘，打开空调调节室温.叠好床。罩放在箱架上,将*近床头一侧的毛毯连同上面一条床单一起掀起60。Cm，成45。角。同时打开夜灯，摆好拖鞋，客人睡衣放在开床一边，早餐单放在翻开的床单上。为贵宾提供的巧克力放在早餐单之上。整个操作快速、准确、动作规范。（3）房间整理服务更换客人用过的玻璃杯、烟缸，倒掉纸篓垃圾，简单擦拭桌面，物品放在规定位置,不翻阅或挪动客人放在桌面上的物品.卫生间客人用过的口杯、烟缸、毛巾、浴巾、面巾等用品一起撤出，缺额补齐.简单清理面盆、浴盆、马桶，保持清洁。同时检查客房酒水饮料，开好酒单，补充酒水。整个房间整理遵守操作程序,服务快速、周祥。（4）填写工作单每间客房整理完毕，工作单上客人房号、所住人数、开夜床进出时间、主要工作等内容填写清楚；关好房门。整个开夜床服务做到整理过的房间整齐、舒适，用品齐全规范,气氛宜人，方便客人就寝。酒店客人住店服务质量标准来源：中国酒店人才网作者：master（1）房间整理客房与卫生间每日全面整理1次。正式清理前，清洁车、卫生用品、客人消